自从新的餐具出现，华夏人的饮食习惯也开始改变。
从最初的分餐制，到后来大家都上桌吃饭，餐桌礼仪也随着进餐习惯的改变而改变。比起以前那种一人一份的分餐制，一家人围在餐桌上吃饭，显得更加温馨。
不过在这个世界的这个时期，正规场合，就必须要遵守分餐制的原则。到底是封建时代作为背景，下属和上级在一起吃饭，有点层次感比较好。同席吃饭，反而会有些拘谨。
一道菜，若是非要上级下筷，下级才敢动筷，这样吃起来也会很尴尬。尤其文铭严格来说还不能算是衙门的雇员，只是领一份兼职工资，在王庸身边帮忙的万事屋业务员而已。
或许某一天，王庸和万事屋闹僵，或被取消丙级会员资格之后，他就得返回原来岗位。
“分餐制啊……感觉少了一些年味……”王庸接下了新年宴席的任务，自然也要开始考虑新年宴席的菜单。
“红烧狮子头自然是不可少……腊牛肉……算了，没这个条件……葫芦鸡可以列入备选……清蒸鱼，问题是鲈鱼要新鲜的话，成本可不是一般的高……红烧肉，有红烧狮子头的情况下，有点重复，毕竟这是宴席……”王庸在年菜里面勾勾选选。
年糕可以考虑，主食当然饺子为主，时令蔬菜无非生菜、卷心菜、洋葱，萝卜、菠菜芥菜和甜豆等，木耳也可以列入备选……
说起来，冬季的市场上，似乎还会有口蘑出售，不知道这边是什么情况。
鸡鸭鱼肯定不能少。若鸡是白斩鸡，那么鸭或者鹅就应该是烤制；若鸡是葫芦鸡，那么鸭子以白斩为主，毕竟宴席上出现烹饪方法差不多的两道菜显然不合适。
带把肘子红烧蹄膀，一北一南的两种做法。南方称为圆蹄，北方称之为肘子。不过分餐制的情况下，蹄膀那种视觉感就差了许多。
五谷丰登，没有番薯、玉米和南瓜，至少还没有到能够挥霍的程度。老醋花生，倒是不错的选择，用于宴席的前菜也是不错的选择。
汤没办法用鸡鸭杂加青菜凑合，那么就要选择一种上得了席面的汤。甲鱼是不错的选择，加入火腿炖煮，清淡香甜，作为开胃汤头，倒是不错的选择。
白灼大虾当然也不能少，选择大虾，挑去虾线，在水中倒入少许酒白灼到九成熟左右起锅，以姜蒜末配酱油，滴上两滴麻油作为蘸料，也是不错的菜色。可以在比较油腻的肉菜中间上来，起到承上启下的作用。
最后大概确定了菜单：前菜——皮冻
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