虽然唐代还没有原产于美洲的辣椒，但却有中国产的花椒和麻椒，西市上也能买到印度产的白胡椒和黑胡椒，而且还有汉代张骞出使西域后就已经传入中国的胡葱——也就是洋葱，所以并不缺少制作西餐的辛辣调味料和基本食材。
李白诗曰：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”
一般人都有一个误解，认为唐代不准随意宰杀耕牛，所以市场上根本买不到牛肉。
其实这是不对的，有很多唐代的文献证实，不但唐代的宫廷菜谱中有很多与牛肉有关的菜品，就连官员们在步入仕途、升迁时举行的烧尾宴菜谱中也有很多与牛肉有关的菜品，甚至在一些从未做过官的文人雅士举行的宴会上也能见到牛肉。
这说明，只要肯花钱，唐代的市场上还是能买到牛肉的。
就连李白那样的商人子弟平时都能吃到牛肉，可见牛肉在唐代并非像传说中那样根本买不到，只是数量少价格贵一般人吃不起而已。
虽然市场上能买到牛肉，但不管怎么说，牛肉在唐代都属于紧俏商品，所以西域风情大酒楼并没有把煎牛排作为主打菜品，而是把煎牛排作为一种高档菜品售卖，针对的消费人群是那些不在乎钱的达官显贵和富商子弟。
至于普通人，吃不起煎牛排，可以吃价格相对便宜的煎猪排和烤羊排。
为了迎合汉人的口味和饮食习惯，光有这些一人份的小盘西式菜品还不行，西域风情大酒楼里还增加了几道大菜，比如烤山鸡、烤野鸭、烧鹅、烤羊腿等，因为这些菜品既属于西餐也属于中餐，是汉胡两族人都喜欢吃的菜品。
西域风情大酒楼中最奢侈的一道大菜是闷炉烤全羊。
为此秦钺还专门让工匠们在厨房里单独垒砌了一个灶膛、炉膛、烟道分开的闷炉，把一整只处理好的肥羊穿在可以在炉外转动的铁轴上，然后在闷炉下面的灶膛中燃烧劈柴，把闷炉的炉膛烧热，让羊肉在不与明烟明火接触的情况下烤得外焦里嫩，然后用一个特大号的磁盘端上桌，再配以椒盐、蒜泥、秘制酱汁等蘸料食用，绝对算得上是一道人间绝品美味。
这种闷炉不但能烤全羊，还能烤乳猪和烤鸡，闷炉烤鸭也是这种闷炉烤制出来的。
秦钺前世在朋友家开的大酒店后厨中见过这种闷炉，搭建一个闷炉并不复杂。
李嗣恭最喜欢吃烤全羊，每次带朋友来西域风情吃饭，烤全羊都是他必点的一道主菜。
除了各式菜品，秦钺还为酒楼设计了十几样口味独
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