杜梅这几天一直在试菜。
她反反复复想过，鸭子一时半会，看不出成效。绣屏风，起码一两个月都没有进项。而布偶暂时还没有消息，就是有，现做还需要时间。那么只有一件事可以让她每日付出，即有收获，那便是卖吃食了。
叶丹和叶青对她家的饭食的评价，让她有了信心。她决定按梦里的一些做法，试试能不能做出一些来。
天气渐渐热了，老头的豆腐生意也不好做，杜梅便和他商量，让他照她的要求做了豆腐和豆干。
依杜梅的想法，豆腐的水分被控掉了一半多，她按梦里讲的，将豆腐改刀，还真炸出了金黄的豆腐果。她怕乡人们一时对臭豆腐接受不了，便暂时没打算做。
另外，杜梅改良了许氏做的骨头汤。依旧将骨头熬得汤浓味醇，里面除了放豆芽、雷蘑外，又另加了酸笋片、豆腐果。再备两种蘸酱，一种偏甜，一种偏辣。还有两个香头可选，小葱末和香菜末随意添加。
老头原来做的豆干都是厚小方块的，她让他将豆干薄薄的一层层卷起来，有一手长，碗底粗。
将骨头、豆瓣酱、生姜、大葱、八角、茴香、辣椒、花椒等佐料熬成一锅卤水。将豆干卷煮熟焖制一夜。这跟过年做卤味是一个道理，杜梅管这叫卤豆卷。
卤好的豆卷横切开来，便是一丝丝的，浇上老卤汁，便是一道菜。若是想要辣口味，还可以另加辣椒酱。这卤豆卷，吃起来满嘴豆香夹杂着肉香，爽口又有嚼劲，既下酒又下饭。
母亲和妹妹们吃了，都觉得好，杜梅又送了点给方氏和老头尝尝，他们都对这两味菜赞不绝口。
这日一早，踩着晨露，杜梅挑着担子出门了，她的担子，一头是封着火烧炭的小炉子，上面搁着装骨头汤的大砂钵。
另一头是个小柜子，底层是炭，中间是几副碗筷和调料，以及切菜的砧板和刀，最上面的是卤豆卷和荷叶，杜梅没敢做多，只做了20根。
老头挑着豆腐担子在村口等她。这些吃食只有在镇上才有销路，老头的豆腐摊，刚好可以匀一点位子给她摆摆。
当太阳像个大蛋黄似的挂在东边树杈上，老头的摊位上，满头大汗的杜梅，终于可以将担子歇下了。
她来不及擦汗，就将担子两头并在一处，捅开炉子加了炭，让骨头汤先烧起来。老头也摆开了豆腐摊。
这时候，早起买菜的妇人们，陆陆续续挎着篮子来了，挑剔地翻检挑选。
杜梅的骨头汤烧开了，香
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