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134 无他,唯手熟尔

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…

靠着和爱丽丝聊天讲故事,多恩度过了还算不错的三个小时。

这时候,挂在古堡外头的鸭子遗迹已经沥干了水分,表皮完全干燥,且呈现微微冒油的状态。

“嗯,风干步骤很顺利。”多恩确认了一下鸭子的状态之后,满意地点头。

龙娘果然是功能多样,非常好用!

取下鸭子以后,多恩开始调制脆皮糖水。

这东西调制起来不算复杂,将开水、糖、白醋、料酒按一定比例混合,搅拌均匀即可。

将皮水均匀涂到风干过的鸭子身上,再次放置通风口处,风干上三个小时左右。

脆皮糖水能给鸭子上色,烤完以后的鸭子会呈现好看的枣红色,同时经过这一步骤也能让鸭皮在烤制以后,变得更加焦酥。

挂好鸭子以后,再去找龙娘打发下时间。

三个小时后,风干的鸭子表皮已经不再粘手,色泽则是转为了红润。

这个时候,再次均匀刷上皮水,最后进行三小时的风干。

不过这一次,多恩没有再去逗爱丽丝了,而是着手准备起其他吃烤鸭的材料来。

首先是包烤鸭的面饼。

和面,一边刷油,一边擀制面皮。

擀好的面皮,堆砌在一起放着淡淡的油光。

将油面皮全都入蒸锅,蒸个10分钟左右取出。

这样处理过后,熟面饼会变得光滑透亮,而且薄如蝉翼,拿起来放在眼前甚至可以透光,带一股好闻的熟面香味和麦香味。

然后准备冷工的葱丝、黄瓜丝等小料。

备好葱丝辛辣,黄瓜丝清香,且都非常鲜嫩,拿起来一捏就能捏出其中的蔬菜汁水来。

最后再熬煮点甜面酱,混上点蜂蜜、香油,掺点芝麻酱,做点咸甜味的烤鸭酱。

这一通忙活之后,再等上一段时间,经历过三次风干的烤鸭,表面油量,附着糖色,已经可以进焖炉烤制了。

不过这时候还不用着急,先顺着之前净膛时候的小切口,塞进几块苹果块,几块新鲜的橘子皮。

这样子烤出来的鸭子,会带一点清甜的果香味,吃起来肥而不腻。

下一步是,建焖炉。

这个时候,自然就轮到多恩最喜欢的装备,【如意】登场了。

古法的烤鸭焖炉建造起来其实并不算太难,是用砖直接在地上起炉,大概有一立方米左右。

不过,就是这砖头的材


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