相比之下肥肠这些猪下水”异味“比较重，为了保证卤汁和卤菜的质量，林筠萱分开来使用卤汁。她从第一锅卤汁里舀了一些卤汁到另外一个干净的锅里，接着把处理干净并且已经焯过水的肥肠和猪心放进去，卤汁要完全没过肥肠和猪心，然后用大火烧开再转为小火慢炖。
林筠萱深知卤味想要滋味好，还要精心调味。反正小火慢炖需要大半个时辰，她有足够的时间慢慢调味和上色。
大半个时辰后，卤肥肠和卤猪心的香气已经飘出厨房，穿过堂屋和院子了。
林筠萱没有急着把煮好的卤菜出锅，而是让它们继续泡在锅里，直到全部凉透才拿出来，这样才更入味。因为只有真正入味了，才是卤味。
晚饭的时候，林筠萱从锅里挑出一根肥肠和一个猪心，肥肠切成一小段一小段，猪心切成薄片，然后挑了一个大一点的盘子，把肥肠放在盘子中间排列整齐，猪心放在肥肠外面摆成类似孔雀开屏的形状。最后还摘了一朵紫色的小花放在中间的肥肠上面做装饰。
这盘卤味一上饭桌，便又收获了赵安和赵云儿的连声惊叹。他们第一次看到这么好看的摆盘，都舍不得下筷子了。何翠芳和赵大林又何尝不是。
众人欣赏了一番，最后在香味和林筠萱的驱动下，还是伸出了筷子。
”味道怎么样？“林筠萱满怀期待的看着大家。
”嗯，肥肠软烂又带有一点嚼劲，猪心很爽口，带着一股很特别的香味。“何翠芳尝了一块肥肠和一块猪心后给出答案。
”我觉得这个肥肠软硬度刚刚好，多嚼两下，那个汁就会在嘴里爆开，越嚼越香。我最喜欢吃这个。“赵安指着肥肠说。
”我也喜欢吃这个肥肠，感觉味道比猪心要浓一些，香一些。“赵大林也发表了意见。
”我都喜欢，只要是姐姐做的我都喜欢。“赵云儿嘴巴里嚼着菜还不忘拍林筠萱的马屁。
林筠萱见大家不但接受卤味，还挺喜欢吃的，开心之余，也放心了。
接下来她就可以多做些卤味出来拿去卖了。
”那明天开始，我们可以做卤味卖了。“林筠萱正式宣布。
”真的吗？我们要卖这个卤肥肠和卤猪心？“何翠芳不是很确定。
”当然不止，卤味可不仅仅是这些。“林筠萱莞尔。
坊间传言”万物皆可卤“。除了肥肠和猪心，牛肉、猪蹄、猪耳朵、鸡爪子、鸭脖子、鸡蛋、藕什么的这些食材全部都可以卤。
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