我坐起来道，“里头的家具什么，可用就用。不可用的或是卖掉，或是送人。回头我画了样子出来，就照着去装饰就行了。”平儿道，“姐姐心情不好？却是为什么？”我笑笑道“没什么，不过是这些日子劳累的。”平儿道，“姐姐平日总是为我们操心，也不肯要我们帮你分担些什么。便是铁打的身子也经不住日夜的劳心啊。”我笑道，“真的没什么。对了，你去吩咐厨房准备些菜蔬，洗干净了拿过来。要些羊肉切成薄片，再拿两条鱼，其它的就拿些蔬菜之类的，都要洗干净切好拿过来。在咱们小厨房自己做。我今日露一手给你们瞧瞧。另外派人去找二爷，晚上回来吃饭。”平儿笑着答应了，叫了一个小丫头去传话。
我趁没人，便拿了张白纸出来画饭庄的样子，全部打通后，中间隔断，西边靠绣庄的多一些，大约四六分成的样子，一个大门居中，上来左右两个楼梯，楼下也是分开的。西边楼梯门楣贵宾楼，东边楼梯名为迎宾楼，酒店名字早已想好，就叫红楼吧。后面的院子也分两个厨房，头进就做配菜间，并些洒扫的人。二进收拾了让厨子厨娘和传菜的人住。三进为主屋，先空着。从侧门打通一个和云霓绣庄相通的秘道。
西边的为贵宾楼，讲究些。一楼为大堂，墙上用暗红色锦缎贴满，最里侧为花梨木大圆桌，中间放八仙桌，必要时也可加上大圆桌，外侧沿街的就为小方桌了。一色的高靠背椅子，冬天提供锦袱靠背。所有的桌子都用淡绿色棉布铺好。餐具统一定制细瓷纯白底青兰花的各色大中小号盘子，酒杯酒壶也用青花瓷。
西边楼上都为雅间，也用暗红色锦缎贴好墙面，房间分为太白阁、子美阁、凌霄阁、状元阁、秋水阁、海天阁、阳春阁、月华阁、霞影阁、潇湘阁、烟翠阁、云眠阁、雪舞阁、霜泠阁、锦云阁、彩霞阁、梅傲阁、兰幽阁，两两相对，用上好的檀木雕了牌子挂在门口。还有最里面一间大的可以放两张桌子的，为莲懿阁。各房间里都是除了当中的圆桌外，角落里还放着一个高台，放些干净的餐具备用。每个房间的餐具都特别定制，印制上房间的名字。
东边的为迎宾楼，针对大众消费，大堂内也同样按照大圆桌，八仙桌，小方桌来布置，红漆椅子。墙上悬挂些诗画。餐具用花开富贵的款式。二楼也为雅间，按照花名来分，为松、竹、菊、梅、兰、棠、芍、茉来分，房间内悬挂相应的图画和诗词，聊为风雅。餐具用百花式样。所有的餐具底盘一概印上红楼二字。
平儿看我一面画出来，一面写上备注，赞叹不已。我
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