深夜，征北将军府厨房。
院外10个戴着面具的甲士持剑守候，是10个特种兵。
厨房里面一对四十岁出头的夫妇和一个十六七岁的女孩正在灶台边忙活，锅里冒着香味的火锅汤底翻滚。一个十岁不到的小男儿在往灶眼添柴火。
潘胜在一旁教授他们熬制火锅底料和几种新式菜品的窍门。
夫妇是牛大胆的父母，女孩是他的妹妹牛小妹，小男孩是他的弟弟牛小豆。自牛大胆在洛北镇战死后，潘胜就把他的家人接到了洛阳府中供养起来，来常山郡后又将他们接到了将军府。
潘胜在袁氏县北部新建了一个 新洛北镇，派人陆续将牺牲将士的家属接到镇子上生活。不仅对他们免税，还免费提供农田、耕牛、农具、粮食等，没有男丁的直接按月提供粮食。在洛北军中“将士阵亡，家属优待；一人牺牲，全家光荣”已成为规矩。洛北兵也成了社会上很香的职业，未婚的洛北军在婚姻市场也极其抢手。当街上你敢说自己是洛北兵，搞不到就被抢婚。
考虑了很久，潘胜决定成立 洛北镇餐饮公司，让其负责运营新式美食，然后以加盟店的形式将市场扩大。加盟店就让洛北军牺牲将士的家属去经营，有钱的象征性出点加盟费，没钱的就不收加盟费。加盟店并不谋求多大的利益，能让将士们遗孤们有份体面的工作即可，能打垮李氏酒楼就更好了。
火锅底料的熬制、凉菜的制作、食材的囤积都在 新洛北镇进行，餐饮公司也设在洛北镇。洛北镇都是将士遗孤，他们对潘胜的认可度很高，且有一个营的兵马驻扎，可以最大限度防止美食秘方泄露。
半天加一个晚上，牛大叔一家总算学会了火锅、凉菜、炒菜的制作。待洛北镇餐饮公司建好后，他们就负责教授其他人炒菜技巧，同时带人在公司制作火锅底料和凉菜。
加盟店分为洛北炒菜店、洛北火锅店、洛北凉菜店3种，分别对于高级、中级、普通消费市场，价格也渐低。炒菜店和火锅店在常山郡12县各设一家分店，凉菜店只在元氏县设分店。
火锅底料和凉菜都在新洛北镇制作。火锅底料用坛子密封，周边加点冰块，便可长途运输，一个月都不会坏；但凉菜下面垫上冰块都只能保质两三天，不适合运送到远处的县城售卖。新洛北镇距离元氏县也就50多里，快马运送两个多小时可以将凉菜送到元氏县分店。
、、、
三天后，12家火锅店、12家炒菜店、1家凉菜店在各县同时开业。元氏县
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