“想知道酥是什么,你要先知道辣,香,色,烫,麻是什么!”东方浩然笑了笑,实在是太想吃这个魔幻麻婆豆腐了,就先提醒一下他好了!
“既然麻婆豆腐是川菜,辣肯定少不了,也不难理解,每道菜都讲究色香味俱全,这麻婆豆腐的香就是蒜苗了,然后是白豆腐,红辣椒和绿色的蒜苗形成的色,这些都不难理解!”
东方浩然吃了一口黄金炒饭,笑眯眯的看着小当家,
“下面就是不同的地方了,首先,麻婆豆腐所发出的热量,就是所谓的烫,所以,麻婆豆腐可不能冷了,然后,小山椒辣的舌头发麻,就是麻了,现在,就差最后的酥了!”
说着,东方浩然似笑非笑的看着所有所思的小当家:“六味一体,豆腐与肉的绝妙味觉合奏!”
“豆腐与肉的绝妙味觉合奏?”小当家猛的抬头看向东方浩然,“你是说肉?我知道是肉的问题,但是如何才能让肉酥呢?”
“如何才能让肉酥?”东方浩然俯下了身子,看着小当家,“你为什么不想想,如何让酥的食材变成肉?我不否认食材对厨师的重要性,但是,一个优秀的厨师,要拥有发挥出食材的实力!不要太强求食材,有时候你需要强求自己!”
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