好！”
两个人相谈甚欢，小赵带着周森去一家马来西亚人的餐厅，点了几道马来菜，其中有马来菜饭，做法挺有意思，把米饭放上绿色菜叶，把绿色菜叶切碎，搅拌在米饭中，然后用一个圆形的碗来放一个造型，倒过来扣在白色的盘子上，圆形的饭团，就很好看。
然后再做一些搭配，放一下肉食，比如排骨之类的，再搭配一下胡萝卜丝，红红的，看上去很好看，有红烧排骨，有绿色的菜叶饭团，再加上红色的胡萝卜丝，看上去很好看。
小赵说：“其实马来菜饭还是挺简单的，和我们中国常见的家常炒饭没什么区别，还经常放入一些香肠，搭配红橙红色的胡萝卜，然后放点青菜之类的绿叶菜，这种菜饭，在我们中国寻常百姓家都能见到。”
“还有一些餐厅，比较适合家人朋友相聚时的迷你自助餐，每个人挑选自己喜爱的美食，放到自己盛有米饭的盘中，喜欢什么配菜可以自己去拿，还可以根据自己的口味去拿辣酱，调料。”
“马来美食是比较随意的，对造型上不太讲究精致，和中餐相比，就比较随性，有些菜肴，就像家常便饭，没有中餐品种繁多，又十分讲究造型雕刻，中餐高级饭店厨师有的时候用萝卜雕刻一个造型都要花很多的功夫和时间，雕工确实非常好！”
“说了一些马来的美食，我们再来看看新加坡受印度影响的咖哩鱼头，据说是先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃，华人发现味道还不错，就开始喜欢这道菜，然后慢慢的周围的朋友接触多了，品尝的人多了，人和人就喜欢相互交流，你介绍我，我介绍你。”
“渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。”
“大家都知道印度人很喜欢用咖喱做菜，咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，华人也有做剁椒鱼头的，所以很容易就接受了这道菜。”
小赵带着周森去吃这道印度风味洋溢的佳肴，周森特别观察了一下，一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。
鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲，辣虽辣，却异常顺口，其中还跳跃着赤道阳光般亮晃晃的多重香料滋味，用香酥的烤饼满沾着汤汁送入口中，只觉口感饱满，令你五脏六腑仿佛跟着味蕾一起苏醒过来，好吃是真的好吃！
“然后随着吃的人越来越多，这道菜就成为了新加坡的佳肴
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