就不展开了。”
“厨师都会重视口感和颜色，菜肴讲究色香味俱全，缺了一样都不行，如果颜色不好看，就没有食欲，顾客不想吃，如果口感不好，咬不动，或是太硬了，都不行，顾客点了以后，下一次就不会再点了。”
“就会少了回头客，其实做餐饮还是要注重很多回头客，有些都是我们这里的常客了，因为喜欢吃，所以才经常来，生意才兴隆！”
“讲究的精华在于以略硬而有弹性为美，不能太稀，也不能太烂，那样影响视觉，不美观，不好看，口感也不好，难吃，为了做得好吃，厨师就要动很多脑筋，花很多心血，所以每一行都不容易，都需要下功夫。”
“形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的特色，比如佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中。”
“听听这些菜名，就已经够多的了，食材很多，可以烹饪的方法又很多，所以菜单就越丰富。”
“这些都是大菜，饭店都会有自己的主打菜，这是特色，也是招牌菜，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠也很出名，我相信大家都听说过意大利面条，也叫意大利粉，名声很响，几乎每个意大利餐厅都有，食客经常点这道菜。”
“它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。”
“当然了意大利面条还有讲究，其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。”
曲丽华忍不住插话，“嗯，意大利面条我吃过，真的很好吃，很有嚼劲，很鲜美！”
厨师微笑点头，“是的，这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口，意大利年产各种面条产量可观，受到很多食客的欢迎，来旅游的游客也很喜欢吃。”
“意大利薄饼，就是我们常说的意大利披萨，将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料，猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。”
“在很多快餐店里都能看见披萨，这已经成为一种年轻人的时尚，加上成功的广告运作，让年轻人都接受
本章未完，请点击下一页继续阅读！