锅炸至金黄捞出泡在先前的肉汤里，直到肉皮软发皱起。
最后切块再用适量五香粉、盐、酱油、料酒、姜沬拌均匀，腌制半个钟才一块块的码放在大碗公里倒上腌制的汤汁进去，码好的肉上面铺放一层洗净的梅菜，上锅蒸一个半至两个小时，软烂即可，最后拿个大碗放在蒸好的扣肉上倒扣过来，香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
而芋头扣肉，红豆沙扣肉的做法也是一样的，只要把梅菜换成自己想吃的菜就行。这说起来简单也简单，只是工序有些多罢了。所以楚小乔想吃，她还真的一时半会做不出来。
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