随后拿了盘子在下面垫了几枚菜叶将炖好的猪蹄倒上盘子码了个好看的样子，然后捏了一撮香菜葱花蒜末细细撒了上去，这一道冒着热气的红烧猪蹄就算完事了。
卞成龙看他得意洋洋地在那高兴，不由地撇了撇嘴，心里暗道也就这样了，不由得有些失望，暗叹一声厨道后继无人便作罢了。倒是牛大壮得意地朝陈健笑呵呵道：“老叫花子，我倒要看看你那个什么厨道什么的能做出什么好吃的了。”
陈健眼皮子一撩说道：“先让咱尝尝再说。”说罢也不拿筷子，顺手抄起一块猪蹄热呼呼地吃了起来，谁知吃了一口便吐出来叫道：“这肉没弄好，都是腥的！啊呸！”说罢将那半拉子猪蹄撇到地上去了，也不知道哪来一条饿狗巴巴跑进来叼着那美食跑了。
牛大壮怒道：“那你倒是做啊！”
陈健佝偻着背半闭着眼似乎睡着了一样，牛大壮连催几声，陈健这才慢慢睁开眼，忽然之间似乎变了一个人一样，腰板挺直了，而且眼中不再是迷茫之色，似乎在发着精光一样，整个人的气质顿时就变了。卞成龙暗暗点点头道：“这才对了，只是不知道他要做什么菜了。”
陈健四周看了看，居然一转手又把那白萝卜捞在手里了，一抛一抛地说：“那就做个水晶萝卜卷给你尝尝吧。”说罢手掌在案子上一摁，那把菜刀从墩子上跃将起来翻了几个身轻轻落在他手中，周围也有识货的顿时发声喝一个彩出来。陈健也不理会他，自管拿了几朵洗干净的蘑菇，操起刀来，将蘑菇细细斩碎了，切成蘑菇丁放在一个小碗内。接着又拿了一块半肥半瘦的肉，左手一拍将肉拍在案子上，随手又操起一把刀，双刀连剁把肉剁成了一堆红白相间的肉末，另外拍了蒜切成末拿了小葱切了细葱花，连着一些盐、黄豆酱油和黄酒倒进肉末中搅拌均匀了搁在一边。又把切好的蘑菇丁放进去搅拌着，看看搅拌均匀就放在一边腌着去了。
他这些动作一气呵成，毫不拖泥带水，而且动作姿态极是优雅飘逸，跟牛大壮那干脆的做法却大不相同，只让人看的眼花缭乱。趁着腌制肉末的时候，陈健拿了一把削皮用的刀，把那洗干净的白萝卜切成了长方形的萝卜块，用小刀像削水果皮一样从一端轻轻刮到另一端，刮出一条薄薄的透明的白萝卜条子，然后左手捏着萝卜块右手连挥之下，那萝卜片就像小蝴蝶一样不断刮下来。
这会功夫陈健支起的锅里面水已经烧开了，就把刮下来的萝卜片放进开水焯了一下水，同时丢了点盐进去。等萝卜片焯好了，就捞出来放在凉水里冰着，温度降
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