和发展：
红茶起源于十六世纪的明朝。在茶叶制造过程中，发现用日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。
最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。到了20世纪20年代，印度将茶叶切碎加工而成红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。
择其要者而言，他又讲到青茶的起源：
青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山创制。
清初王草堂《茶说》：“武夷茶......茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也”。现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。
他顺带给同学们讲到从素茶到花茶的加工过程：
茶加香料或香花的做法已有很久的历史。北宋蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。
南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月▪茉莉》词注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶”。
到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。近现代窨制花茶，除了上述花种外，还有白兰、玳玳、珠兰等。
“三济堂”茶学讲习所的学生，听完农天一关于茶学的系统讲解，受益匪浅，直呼“农先生学富五车，茶学响当当！”
汪紫薇和农天琴都爱听农天一讲课，她们说，他讲起课来，使人身临其境，既简洁又生动，非常吸引人。
傍晚时分，农天一与汪紫薇在西湖边散步。
小夫妻俩忽然来了兴致，对起对子来了。
汪紫薇看了看远山，有了一联，说道：
仰望云端，更有天一齐心。
她将“天一”的名字嵌入联中。
农天一心领神会，瞧瞧地上的花草，接着说：
低嗅鲜花，恰似紫薇满怀。
汪紫薇娇嗔道，你坏，占人家便宜了。
农天一
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