多年的土地不仅得到了有效利用，“三济堂”茶业种植面积更大、基地就更稳固，茶业随之壮大。
农天一说：“下一步，还要继续扩大种植规模，建设自己的茶叶加工厂房，开设茶学堂，建立自己的品牌，带动更多的乡亲们种茶。”
锦泓茶楼已渐入正轨，于是，农天一说干就干，在农氏庭院一间宽敞的房间开启了新式学堂，除了讲习一般的诗文、算术、自然知识外，其中有一项重点任务，就是传播茶知识、茶文化，系统培养茶业接班人。他开创了南颐县茶学讲习的先河。
农天一将其命名为“三济堂”茶学讲习所！
随后，农天一发告示，很快招到几名学生。这时，他正在课堂上讲解茶叶制作技艺发展演变史呢。
他讲道，中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到半机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类品质特征的形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和技艺是重要的决定因素。
他进行了提纲挈领的梳理：
首先，是晒干或烘干散茶。
茶之用，最初从咀嚼茶树的鲜叶开始，后来发展到生煮羹饮，都是直接取用茶树鲜叶。
唐朝以前，茶叶的加工比较简单，采来的鲜叶，晒干或烘干，然后收藏起来，这是晒青茶工艺的萌芽。
其次，是从晒青散茶到晒青饼茶。
在古代交通不便、运输工具简单的条件下，散茶不便储藏和运输，于是将茶叶和以米膏而制成茶饼，这就是晒青饼茶，其产生及流行时间约在两晋南北朝至初唐。
第三，是从晒青饼茶到蒸青饼茶。
初步加工的晒青饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后捣碎，制饼穿孔，贯串烘干。蒸青饼茶工艺在中唐已经完善，陆羽《茶经▪三之造》记述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
蒸青饼茶虽去青气，但仍具苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，压榨去汁以制饼，使茶叶苦涩味降低，这是宋代龙凤团茶的加工技术。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“（宋）太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。
龙凤团茶的制造工艺，大致有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去
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