寒冬到来，大雪纷飞。不禁让人想起《红楼梦》中的一段经典——妙玉烹茶。
今天，腊雪在窗外飞扬，祁先生与农天一正在谈论雪水泡茶知识和一些技巧。他俩也风雅一把。
农天一说，先生，那就试一试怎样用雪水煮茶？
祁玉先生常用雪水煮茶，所以他娓娓道来：
首先是收集雪。收集雪最好在连续下雪3-5天以后的时间里，今年冬天就非常适合收集雪水。以取树枝及花草叶子上的雪为佳。
接着，把从花叶上收集来的雪水找一个砂锅放进去，然后将它煮沸，去除沉淀杂质，将其晾凉。
再将晾凉的雪水密封在罐子里，藏在阴凉的地方或埋藏在地下，到夏天的时候取来饮用。雪水和藏酒一样，以藏三到五年为最佳。
最后当然是取罐泡茶了。雪水泡的茶水质轻，香隐。尤其是腊雪泡的茶，具有解毒的功效。适量饮用，还能有助降低胆固醇、防治动脉硬化的功效。
农天一连连点头，又说，那么，茶叶如何耐泡？
祁玉先生谈了自己的一些感受和心得。
他讲的颇有层次：茶叶叶片的老嫩及完整程度影响耐泡度。全是芽尖的茶，也就是更为娇嫩的茶叶不耐泡，而那些一芽二叶或三叶的茶则相对耐泡得多。而在完整度上，它是和耐泡度成正比的。
茶叶制作中的揉捻程度也影响耐泡度。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
泡茶过程的诸因素同样影响耐泡度。在泡茶过程中，泡茶者所决定的投茶量、注水量以及水温等都会对茶叶耐泡度产生影响，具体来说，投茶量越少、注水量越多、水温越高，冲泡的茶叶耐泡度越低。
茶树的树龄及生态环境同样影响耐泡度。这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般；回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能在一旁偷偷抹泪了。
农天一哈哈一乐。
祁玉先生接着说，他老家的凤山茶，在众多的茶叶品种中，就属于比较耐泡的一种。
古人讲究泡茶最好的水是“天落水”，即雪水、露水、雨水等，以为是从天上来的，干净，味道好，把干净的雪直接放入锅中煮化，镇一下再过
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