”
极品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦里嫩的时候，拿来清炖。
兰月楼做的极品熊掌虽然看不到肉，可汤水是火腿和大骨头熬出来的极品高汤。油炸豆腐去油后放入极品高汤，慢慢炖，豆腐吸饱肉汤里面的味道，这才能起到吃肉不见肉的境界。
说实话，这道菜就是全靠极品高汤来吊味道，要是弄不到这种高级食材的话，只怕不能够真正还原这个菜的精髓。
谢云却无所谓地耸耸肩膀道：“咱们没肉，就不做极品熊掌了，做红烧素熊掌呗。那豆腐的油炸手法特别，只要做好了油炸豆腐，换个法子做，一样能蹭极品熊掌的名头。”
若是食材上没有被限制，谢云当然可以把这菜肴完全复制出来，现在没那个条件，就想办法转弯抹角把屎给兰月楼喂回去。
“这样也行，不过咱们最好还是先试试，看能不能做到这个地步再说。”
罗大勇点头同意了谢云的提议。
一个豆腐丝胡辣汤，再加上红烧素熊掌，确实又撞上了兰月楼的招牌，又能做出自己家的特色。
周红桂一直若有所思，这时轻声问：“话说，咱们如果要重新开业，只怕这两个菜不怎么够吧？”
原本的烧烤店可以烤烤肉和冷串串撑起来，可现在是做小饭馆，就豆腐丝胡辣汤和红烧素熊掌，一个赠品汤，一个主菜，怎么看都有些不够开店用。
“今天买了两千斤黄豆，除开做千丝豆腐需要的嫩豆腐，熊掌豆腐需要的老豆腐，咱们还可以自己做豆花，卖豆花饭，还可以做水豆豉装竹筒里面卖给来吃饭的客人。”
“原来今天去买黄豆的时候，你早就打好了主意了？！”
程旺东一听就反应了过来，谢云恐怕早就已经想好了对策！
谢云笑着点点头，又补充道：“对了，之前为了吸引客人赠送的绿豆汤，现在也可以把绿豆发豆芽，做成素炒或者凉拌。”
“他们卡着咱们买不到肉，可两文一斤的黄豆能磨差不多十斤豆浆，也就是说咱们能点十斤豆花，又或者四斤多五斤嫩豆腐，三斤多老豆腐。煮一大锅嫩豆腐汤只需十多斤就够了，熊掌豆腐制作稍微麻烦一点，但做一次也能用两天。”
“水豆豉做一次需要三天到五天左右，一次做个二三十斤，客人反映好，咱们再多做。就两文钱一斤的黄豆，我能给他做出花来。”
谢云这话说出来，众人都竖起了大拇指。
刘祺哈哈大笑：“
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