糖，调入胡椒粉和黄酒，放进蒸柜里开始蒸制。
高大爷说道：
“冬瓜盅这种美食其实挺家常的，用的料也没什么严格的规定，鸡肉、鸭肉、排骨、牛蛙、鲜虾、螃蟹等等都可以，想怎么搭配就怎么搭配，做法也能先炒再炖，最后倒进冬瓜盅里蒸，也可以像现在这样，不对食材进行煸炒，最大限度的降低汤品中的油花。”
这种美食的做法没有什么严格规定，属于想怎么摆置就怎么摆置的范畴，反正最终就是把各种食材和汤倒进冬瓜里蒸制，只要这个流程正确，做出来的冬瓜盅就不会太难吃了。
林旭认真听着师父的讲解，对这道美食有了新的认识。
在谢保民把冬瓜盅连带冬瓜盖全放进蒸柜里后，他好奇的问道：
“这道菜中，是不是不能放滋补类的食材啊？”
谢保民一听顿时乐了：
“师弟观察得够仔细啊，这道汤是清热去火解油腻的，要是放滋补类食材，比如枸杞黄芪，或者羊肉之类的，那样就大错特错了，不仅不会起作用，反而还会起反作用。”
果然多观察就能学到东西。
冬瓜盅不能蒸太久，十五到二十分钟就行，不能超过半小时，否则冬瓜容易漏汤。
尤其是表面雕刻有各种花纹的冬瓜，更是需要谨慎。
等冬瓜盅出锅时，高大爷拿着一段白萝卜递给林旭：
“雕刻个孔雀脑袋，等会儿给烤鸭摆盘用的。”
说完高大爷去后厨的烤鸭炉前开始做烤鸭，旁边的摄影师一直跟着拍摄。
孔雀头？
林旭随意拿起旁边的资料照片，才看到当年的国宴上，烤鸭那道菜确实是有孔雀身子做装饰，而那些片好的烤鸭片，则成了孔雀身上的点缀和装饰。
这个很好雕刻，先雕刻出底托，然后雕刻出细长的孔雀脖子，最后是脑袋和嘴巴就行。
雕刻脑袋时，正上方要挖出一个小坑，然后把胡萝卜雕刻成扇子的造型反插上去，就成了孔雀的冠。
没多久，冬瓜盅做好，谢保民捧着瓦盆从蒸柜里端出来。
蒸的时候不能盖盖子，防止里面的异味散不出去。
端出来后用勺子在冬瓜盅里搅动几下，一股鲜美的味道顿时飘了出来，谢保民看着林旭问道：
“咋样师弟，味儿不赖吧？”
“非常好，闻着就想尝一口。”
谢保民拿起旁边一个小冬瓜递过来：
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