林旭将白萝卜的外皮去掉后，没有急着切丝，而是先把萝卜的四个面全都切成平面，变成一个长方体，接着再按照六厘米的长度，将这些萝卜分开。
做完这些，才开始动手切萝卜丝。蜵
“察察察……”
刀锋快速起落，每次落下，就会有一片薄如纸片的萝卜被切下来，整齐的翻到旁边。
整个过程没有别的声音，林旭的动作也没有任何拖泥带水，让人看起来就感觉好舒服，完全配得上赏心悦目四个字。
弹幕中的网友说道：
“靠，过去看影视剧，那些人切菜总是当当当，每一刀都切到桉板上，发出很响的声音，没想到真正的高手切菜，是没有杂音的。”
“对啊，只有察察察的声音，听起来好解压。”
“想录下来当睡眠白噪音，这声音听着真挺舒服的。”蜵
“那些萝卜一片一片的，强迫症表示真的好解压好过瘾。”
“妈耶，比刚刚切豆腐还解压呢，林老板真是烹饪的神。”
“……”
把萝卜切成片，再改刀切成丝，接着用菜刀将这些萝卜丝托起来，放进清水中进行浸泡。
趁着浸泡的时候，林旭又将别的菜品准备了一遍。
全部弄好，萝卜丝也差不多已经浸泡妥当。
把所有萝卜丝全都捞出来进行控水，尽可能去掉表面的水分，再放在筐里，撒一些绿豆淀粉，一边撒淀粉一边端着筐颠簸。蜵
这一步是为了让萝卜丝表面黏上淀粉，但又不能太多，所以才选择了筐，而不是盆。
用筐可以让多余的干淀粉散落出来，而不是一直黏在萝卜丝上面。
做完这些，将萝卜丝摊在垫着硅胶笼布的蒸篦上，接着放进烧开的蒸锅里，大火蒸制五分钟。
前面的步骤，跟粉蒸银丝的做法一样。
但后面的步骤，区别就有点大了。
五分钟后，萝卜丝蒸好，林旭将蒸篦从锅里取出来，将上面的萝卜丝倒进一个竹筐里晾着。
此时的萝卜丝有点热，表面的淀粉发黏，所以得晾一下，让表面的淀粉不粘手了，再进行下一步的操作。蜵
这个时候林旭也没闲着，该蒸的蒸，该泡的泡，在忙着别的菜品。
厨师做菜，从不会一道一道的来，因为这样效率太低。
基本上都会洗菜的时候把所有食材全都洗出来，切菜的时候把所有食材全都改刀
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