皇上不拘君臣之礼的话，顺势改为恭身道：“臣与施相同好，性喜青茶，常吃狮子峰的龙井。”
杨景辰道：“臣自幼年便喝惯了乌龙茶。”
崇祯道：“如此看來，李先生必是喝花茶了。”
李国普愕然道：“以所见知所不见，皇上圣明。”
崇祯笑道：“那朕也算是有道之士了。”
张瑞图称颂道：“皇上是有道明君，岂是一般儒士可比？”
金忠过來禀道：“万岁爷，水响了。”
崇祯倾耳一听，微微有声，道：“刚刚鱼目散布，正宜泡青茶。若等到四边泉涌，累累连珠，便有些过了。提过來吧！先尝龙井，茶中的新贵么！”
崇祯平日极喜净洁，饮食一丝不苟，金忠几个耳濡目染，泡茶也略通了一二，只是心里沒底，一时又难传到专司茶事的太监，摆好了宣窑的青花瓷盅，用一柄小瓷勺次序在瓷盅里各放了一撮茶叶，提壶高冲，恰恰将茶叶淹沒，便停手等着兑水。
崇祯点头道：“小忠子知道冷热，也算略窥门径了。泡茶春秋宜中投。方才朕说到水，言未尽意。若生发來论，水十分茶亦十分此语大有深意，水似君茶似臣，有什么样的君主便会有什么样的臣子，桀纣有奸佞，汤武有贤良，朕若成中兴之主，你们便是中兴之臣。做臣子的入阁拜相，便是有了机缘，品行才学卓异，不难成为一代贤相，流芳千古。治国一如茶道，君臣相宜自然会有太平盛世，一样不协，也泡不出好茶來。”众人凝神细听，不住点头。
金忠逐个添了水，一阵茶香弥散荡漾开來，与四周的花香混合起來，沁人心脾。崇祯看看嫩黄微绿的茶水，叶片渐渐停止了翻滚，攒起了根根旗枪，轻轻一嗅道：“毕竟是新茶。”见阁臣们个个敛容，直着身子蹙眉沉思，笑道：“几位先生都如演傀儡戏一般，哪里像品茗闲话？”众人见泡茶已毕，皇上招呼取饮，忙取了杯子微呷，果觉清爽甘冽，唇齿留香，心知冲泡火候恰到好处。
施凤來道：“金忠到乾清宫当差不过月余，便有如此不凡的手艺，名师高徒也是自然之理。方才皇上所谕，语重心长，期许殷殷，臣等蒙皇上知遇**，感激莫名。”
崇祯放了茶盏，扫视众人一眼道：“古人说治大国如烹小鲜，其实煎茶之道也是如此。譬如绿茶，水沸热滚烫，再耐冲泡的茶叶怕是也要烂熟了，水味必然焦苦不堪解渴提神，遑论闻香？水若温吞不开，则激不出茶味，再好的茶叶也白白糟蹋了。治天下犹如泡茶，要在火候，水冷近乎废
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