购买做炸串的食材，他则在店里做酱料。
做炸串，酱料非常重要，可以这么说，炸串的味道如何全看酱料，这可是个技术活儿，虽然随便糊弄一下也不愁卖不出去，但拿不符合他的习惯，不做就罢了，要做，那肯定要尽力，不说做到最好也得做到自己满意的程度。
这酱料，说难做也挺难做，很多人做出来的就是不好吃，哪怕把配方给他也一样。
但要说简单，也确实简单，不追求奇特的情况下，就是那么几种调料的搭配，油、盐、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉而已，讲究点的再炸点白芝麻，无非是火候和具体比例有所不同罢了。
但就是这个火候和比例，不是行家还真把握不好，再考虑到不同地域人群的口味问题，想要调配出一口让人满意的酱料，还真不容易。
而且屯城人不怎么喜欢吃辣，也没有吃孜然粉和胡椒粉的习惯，这里的人更喜欢真正的酱料，喜欢芝麻酱、花生酱或者甜面酱那种香味儿醇和口感细腻的酱料。
芝麻酱花生酱和甜面酱都不是什么稀罕物，但用来搭配炸串还是差了点感觉。
所以他琢磨了一会儿后，特意用白开水泡了点花椒，做成花椒水，然后用花椒水炒甜面酱，炒出香味儿后然后加入五香粉、味精、白糖、盐等调料调配出合适的味道，尝了尝，挺满意。
这是甜面酱味儿。
然后是芝麻酱。
芝麻酱香味儿更足，不需要其他的东西，但他还是炸了点花生，把花生炸到略微发糊之后碾碎搅拌进芝麻酱里再加盐和清水调和，味道同样不错。
有了两种咸口儿调料后，再加一种辣口的就够用了。
但屯城人不怎么能吃辣，所以辣口的酱料才最难调，他前前后后尝试了差不多十次，才调配出一种用甜面酱打底的辣口酱料，也是他最满意的一种，因为他本人比较喜欢吃辣。
等赵新艳带着大包小包的食材回来，俩人当即炸了几串茄子，分别蘸着不同口味的酱料尝了尝。
赵新艳先后仔细尝了尝，两眼放光的指着辣口的酱料道：“这个好吃，太香了，你怎么做出来的？”然后又急忙摆手：“是秘方的话千万别说，你自个儿知道就行。”
徐杨的手艺得到认可，也挺开心，嘿嘿笑道：“确实是秘方，不过不值什么钱，而且也不难，就是个火候的问题，干辣椒小火煸炒后用滚油浇炸，然后取上层的干净红油炒甜面酱，小火慢炒，一边炒一边加水、白糖、盐还有一点点胡椒粉，炒
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