步骤，只是基础。只有点浆这里，才能看出一个人究竟会不会做豆腐。
润州城里面卖豆腐的少，像唐宁这样准备炸豆腐，甚至准备做豆腐干的人，自然是供不应求。如若不然，只需去大街上买几份就可以了，不必劳师动众的这般自己做豆腐出来。
点浆一定要慢，要有耐心。每一次点浆之后，都要用勺子在锅中搅拌一段时间。
量大，就得多点几次。于是直到小石头开始不耐烦的时候，豆浆终于开始变的浓稠，也出现了豆腐花。
唐宁大喜，看来以前自己在豆腐店打工还没白打。又添了一勺卤水，在沈括惊讶的目光之下，一勺勺的将豆腐花捞出来，放到自己早就准备好的模具当中。
模具上面垫了一层麻布，将豆腐花一勺勺的放进模具里面直到装满，唐宁才把麻布盖上，掖好，又将模具的盖子盖在上头，随后指挥小石头搬一小坛酒来，压在模具顶上。
沈括心疼的说道：“浆水要收啊，下次点豆腐的时候就能用了。”
唐宁摇头道：“化开的卤水装了一坛子了，什么时候用完，什么时候再收浆水吧。拳头大小的石碱要了我三钱银子，我可舍不得这么浪费了。”
沈括点点头表示理解，而李子却指着被酒坛子压在下面的模具道：“宁哥哥，会把豆腐压碎的。”
沈括一听这话就来了兴致，很久以前他曾经学习过如何制作豆腐，也把这门技术记载在了自己所写的书中。
然而关于为何压豆腐不会把豆腐压碎，却一直是困扰他的问题之一。
若是不放麻布在内，豆腐无疑会碎成豆腐渣。而若是放了麻布进去，压出来的豆腐就会变成块状。
问做豆腐的人，也说不出个一二三。只说爹娘教了这份本事的时候，就是这么做的。
这真是让人难以理解，但日子久了，他也把这件事给忘了。现在李子一提，他就把这个问题想了起来，也眨巴眨巴眼睛对唐宁问道：“小唐，老夫也想知道这个问题的答案。”
唐宁嗤笑一声，傲然道：“你对物理一无所知。”
“……”
然后就拉着李子走了，小声的跟李子说：“哥偷偷告诉你，不告诉那个糟老头，又跑来我家蹭吃蹭喝。”
“……”
刘依儿见唐宁往外走，便急忙叫住唐宁道：“这豆腐什么时候能吃上呀！”
唐宁回头应道：“半个时辰之后就可以过来看了，一会儿吃晚饭留着点肚子，晚上我炸点
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