李忠信记得十分清楚，东北在八十年代的时候主要吃小米，吃玉米，吃面，吃高粱，水稻的种植面积很少。
那个时候，一般的主食都是二合面或者是三合面的干粮，很多粮食少的人家，一般的主食就是大碴子和高粱米饭，白面和大米那都是细粮。
李忠信记得，粮食本上，白面和大米基本上都是十斤，而白面的质量也是属于那种低质量的，大米呢！新大米十分少，有大米也基本上是两年以上的陈粮。
那个时候，可以说东北的粮食还是很短缺的，哪怕是到了九十年代初期，也不是所有人家都能够天天吃大米白面。
正是因为这样的一个原因，李忠信才有了想要在东北这边大规模种植好水稻的想法。
对于水稻这个粮食作物呢！可以这样认为，世界水稻起源于中国，也就是说，中国是水稻的发源地，但是这个发源地却是在长江流域。
按照很多历史记载，中国的水稻种植技术产生在7000年前，那个时候呢！我国长江下游的原始居民，已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
最早的水稻种植仅限于杭州湾和长江三角洲近海那边，水稻在我国推广种植后，很快传到了东亚近邻国家。
大约在3000多年前的殷周之交，我国水稻由舟山群岛北传到朝鲜、日本，南传越南。很久以后，水稻经伊朗传到西亚，然后经非洲传到欧洲，新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。
只不过呢！中国南方种植出来的水稻磨出来的大米不好吃，很多都是那种线米，吃起来就是能够填饱肚子，没有什么好的味道和口感。
而东北这边呢！一直不适合种植水稻，按照很多老人家的说法，东北这边的水稻大概是在鸦片战争后开始出现的。
那个时候呢！清政府为了增加收入，默许属国朝鲜农民来东北种植水稻。
不过呢！朝鲜农民在东北种植水稻一直不太成功，因为东北气候寒冷、无霜期短，他们无法种明白。
许多年以后，虽然他们也能够把水稻种出来了，但产量极低，根本就不能做什么。
东北水稻的发展十分困难，20世纪初，东北水稻种植历史才真正开始。
中国在建国以后，开始推进东北农田水利设施和水稻品种改良，东北的水稻才慢慢推广起来。
正是因为这样的一个原因，东北大米在九十年代中期的时候，还是默默无闻的一种东西。
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