压锅的时候害怕，吓跑出去了，结果高压锅爆炸了。
所以，李忠信在指点这几个农村妇女制作香酥鱼的时候，把使用高压锅的方法和使用时候的注意事项很是用心地给她们讲解了一遍，李忠信可不想因为高压锅的事情而出现不可控的局面。
李忠信算过一笔账，上午在江里面打出来的小白鱼还能够有一些销路，下午打出来的小白鱼，是无法放到第二天的，那这些小白鱼就要有想法的把他们变成钱。
油炸以后用高压锅压一下的小白鱼卖两毛钱三条，大一些的卖一毛钱一条，前期因为不够熟练，李忠信估计这些妇女每天大概能够做出来四千条小白鱼，也就是说，这些小白鱼至少能够卖到三百块钱以上，给这些妇女开资和发奖金按每天四十块钱算，公司每天的纯收入将会有两百块钱，而且那些用物资或者是邮票那些东西换的还没有算上。
在这个时代的物质生活比现在匮乏得多，但是，由于阶级没有大的区别，每个人赚到的钱都差不多，人们始终都是乐呵呵的，没有那些怨天尤人，埋怨自己命运不好等一些糟心事情。
董国忠和梁国富他们找来的这些农村妇女，原本是生活在社会的最底层，在家中因为不是劳力，地位更是低下到了极点，现在有了这样的一份工作，她们的脸上一直就泛起激动的光辉。她们在做鱼的时候相当认真，一丝不苟地执行李忠信给她们讲解的事情，卖鱼的时候，她们几个人更是早出晚归，把手中的香酥鱼全部卖完才回家。正是因为这样的一个情况，香酥鱼出现了大卖的情形。
香酥鱼的大卖让李忠信的心中十分高兴，毕竟在江里面打鱼的这个事情，一般打鱼也就到下午，要是隔天的话，鱼就不够新鲜了，有了香酥鱼的出现，打鱼这个事情一直能够从大清早持续到天擦黑。
香酥鱼卖的好了以后，李忠信开始琢磨大鱼的制作，这个年代各种物资虽然都需要凭票购买，但是，也有很多东西可以进行交换。
想到时间和实用性，李忠信最终选择的是做熏鱼。
熏鱼和香酥鱼相比起来，也是好处多多。
熏鱼的烟熏进行腌制、烟熏等环节让鱼类的营养不流失，味道却是鲜香美味，无论冬夏，熏鱼都能够保存一段时间让鱼不变质。
中国的熏鱼有几种，分别是生熏、熟熏、直接烟火熏、热熏等几种熏制方式。
李忠信在后世做度假村的时候主管餐饮这块，对于熏鱼十分内行，甚至吃哪种熏鱼有什么好处都能够娓娓道来。
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