面团，硬点软点都没关系，醒上二十分钟。
盆子里面放入少许的水，把醒好的面团放下去，用手揉搓。先将洗出来的面粉水过滤，然后再把剩下的面团放进新的清水里面。
这个过程一直反复，直到洗出来的是清水，这样面筋和面粉水都分离出来了。
面筋直接泡在清水里面，面粉水则是静置，等面粉沉淀下去就可以了。
“这个过程差不多要三四个小时，想要午饭吃的家人们早上就要开始准备。天气太热怕变质的话可以直接放进冰箱里面。”
泡了差不多一个小时的面筋直接捞出来上锅蒸，“泡水的时间越长，里面的气孔就越大，大家可以根据自己的喜欢泡多久。”
左琼琼把面筋放进锅里面，突然想到了烤面筋，来了之后就没吃到过这一口，回头可以买点面筋粉自己做。
蒸面筋的时候就可以来处理面粉水了，把上面静置出来的清水倒掉，只留下面的面糊，慢慢倒出来，只留上面薄薄的一层水就可以了。
加入适量的盐，搅匀，看看面糊的状态。
“这个面糊不能太稀，太稀的话蒸出来的成品会发粘，不劲道，太稠的话蒸出来的成品又会开裂.”
这还是个技术活呢，用铁勺挖一勺，看看面糊能够挂壁就差不多了。
左琼琼手里面没有专业的工具，就找来一个浅的铁盆，先在里面刷上一层油，这样蒸好容易揭下来。
舀一勺面糊倒进铁盘里面，然后放进开水锅里面，轻轻摇晃均匀。
“怕烫的家人们可以用工具，小心烫伤。”
等面糊均匀的占满整个盘子，盖上锅盖，差不多一分钟的时间就能熟了，一掀开锅盖就能看到面糊起了大气泡，直接把盘子拿出来，放进凉水上面。
等凉一点就能动手揭下来了，将揭下来的凉皮铺在笼布上，然后再刷上薄薄一层油，再放下一张的时候就不会粘在一起。
左琼琼两个铁盘轮流着，第三张的时候就已经开始上手了，觉得自己都能开着小车出去摆摊了。
一共蒸了二十张，正好够他们今天午饭的时候吃的。
刚才蒸好的面筋切成小块，凉皮切成宽一点的条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝和焯过水的豆芽，白糖、盐、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油调味，搅拌均匀。
对于左琼琼来说，凉皮里面不放上芝麻酱就没有灵魂。
买来的芝麻酱和一点点的花生酱混合，加入温水，用筷子搅
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