烧法就不一定了，可以盖，也可以不盖。”
孙丽略一思索，就找到了关键：“也就说，焖法就是汤汁比较多，盖着盖子炖的烧法，对吧？”
“可以这么理解。”
李逸说着，就用炒锅炒了些糖色出来。
添水加汤，把刚刚腌制鸭子时剩下的葱姜也放进了锅中，调盐喂糖，又往里丢了两片白芷和陈皮，李逸就把鸭子放进了锅里。
“可以了。”
盖上锅盖，李逸拍了拍手：“和烧菜一样，先用武火烧开，然后用最小火焖煮，焖足一个半小时到两个小时，鸭子就彻底酥烂了，那时候就可以出锅了。”
看着锅中漂浮的葫芦鸭，蒋馨忍不住咽了口口水，吐槽：“还得一个多小时啊？”
“一个多小时而已，很快就好了。”
李逸笑了：“忙起来就察觉不到时间了，那里还有两盆鸭子，等咱们把它们都处理好，这锅里的也该好了。”
“啊？怎么处理？”
蒋馨愣了下：“跟你一样剔骨？”
“不然呢？让我一个人剔吗？”
李逸笑着看了眼其他众人，招呼：“你们也是，看了半天，都学会了吧？该实操了，一人一只，麻溜的！”
一个人的精力是有限的，这么多人一起帮忙，哪怕每个人的速度都比他慢三倍，效率都能提升两倍不止。
在一旁看了半天，在场几人还真有些跃跃欲试。
于是，他们就在李逸的指点下，开始试着给鸭子剔起了全骨。
他们都是第一次剔鸭骨，对于直播间观众而言，也是一次生动的示范。
有李逸在一旁指点，在场几人虽然磕磕绊绊，但最终却都成功的剔下了鸭子的全骨，而且皮都没破。
一回生，两回熟，在剔第二只的时候，几人的速度明显都快了不少。
紧接着又是第三只。
第三只剔完后，大家就都停了手。
倒不是他们不想剔，而是没那么多鸭子了。
当他们把捆好的鸭子都放进锅里后，李逸刚刚制作的那两只鸭子也都出锅了。
李逸盛出了焖锅里的汤汁，收浓勾芡，淋在了焖鸭上。
随后，他又将蒸鸭放进了油锅里，反复淋油，炸至皮酥，呈现出枣红色，才出锅装盘，和焖鸭放在了一起。
“传统苏式【八宝葫芦鸭】，酿鲁式八宝。
川式【脆皮八宝葫芦鸭】，
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