逸已经在炸第三遍了。
提高到八成热的油温让肉片上的生粉层进一步发泡，变得蓬松。
这样可以提升肉片的口感，入口会更加蓬松酥脆。
而在生粉糊较薄的区域，已经被炸成了枣红色，看着十分诱人。
“油炸食品，人生终极的享受。”
吴垒的口水已经泛滥了。
“你能吃吗？”
刘艺菲问他。
这种食物，对他而言，无疑是热量炸弹。
“必须能吃！”
吴垒回答得斩钉截铁：“我掏了一天的猪粪，这份锅包肉是我应得的！”
“噫！”
听他这么一说，刘艺菲和赵金麦顿时都回忆起了他和黄小明今天翻洗猪肠时的场面，顿时面色一白，齐齐噫了声。
“你快别说了，不要勾起我不好的回忆。”
赵金麦一脸嫌弃。
刘艺菲也抿了抿鼻子，她仿佛又能闻到洗猪肠时的味道了。
李逸则不以为然，拿过漏勺，就把锅中炸好的肉片捞了出来。
跟着，他拿过一口炒锅来，放在旁边的灶口上，开火热锅。
下了点底油，用小火烧着，李逸就把碗中的料汁倒进了锅里。
滋啦！
料汁下锅后，一股刺鼻的酸味儿就跑了出来。
这是料汁里白醋的醋味在高温下挥发出来后产生的味道。
“阿嚏！”
吴垒闻到，忍不住打了个喷嚏。
赵金麦闻到，也有些鼻子发痒，但却眼前一亮：“就是这个味儿！太对了！”
李逸用炒勺推着料汁，像是摊煎饼一样，让它散开，铺在锅底之上。
这样可以增加受热面积，让料汁的香味熬得更透。
但熬制的时间不能太长，因为如果熬的时间太长，酸味儿挥发，吃的时候就没有那种窜鼻的酸香味儿了。
眼看锅中料汁已经翻起了大泡，李逸用炒勺舀起一勺，另一只手拿过一旁漏勺里的肉片，就倒进了锅里。
肉片入锅，李逸膝盖一顶，火焰增大，手中炒勺一泼，料汁就浇在了肉片上。
随后，他一手拿着炒勺，一手端着锅，飞快的翻炒了几下，让肉片均匀的裹上料汁，就关了火，开口吩咐：“出锅！”
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(本章完)
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