直接选择干烧。
这个手法，还是比较考验厨师的火工。
厨师使用旺火，同时在加入羊肉之后，手勺要不停搅动，使羊肉中的水分，向外溢出。
在这个过程中，就体现出厨师对火候的把控，肉质一定要保持细嫩细腻。排出羊肉的水分，只是烹饪食材的第一步，接下来，肯定还有其他操作，因此，羊肉的火候不能太过。
郑轲在整个烹饪的过程中，表现出了对火候极强的控制力，单看手法，并不比刘浩林……不，甚至与上一场比赛的两名选手相比，也丝毫不差。
想要达到这种效果，专注度以及精湛的火工，缺一不可。
“萧老师，莫老……他的厨艺，好像也很不错。”陈羽雯轻声说道。
莫晓和眯起眼睛，右手不断摸着胡子，眼神却格外有神。
他没有回答陈羽雯的话，而是把头歪向萧寒，“小子，我看郑轲的资料，他一直在国外活动，你在哪儿知道的他？”
“哦，别人向我推荐的。”萧寒轻声说道。
“谁？”莫晓和好奇地问道。
“远月学园的总帅，还有蓝际学院三年级的负责人。”萧寒低声说道。
“你向我推荐他的原因是什么？”莫晓和接着问道。
“莫老，我之前好像说过了吧？试吃过他的菜品后，您就知道原因了。”萧寒嘴角微翘，脸色似笑非笑。
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