牡丹鱼片，起源已经不可考了，不过似乎应该是川菜之中，传奇名菜之一，当然了其他菜系之中，也有类似的，比如说家常菜之中，用牡丹花瓣和青鱼做的，不考虑造型的问题，只是考虑到味道，这个也算是牡丹鱼片。
可是赵信弄出来的这个，是标准的牡丹鱼片，炸好的鱼片，在厨师鬼斧神工的刀工和搭配之下，完全成为了一朵朵惟妙惟肖的牡丹，唯有牡丹真国色，花开时节动京城，这句话放在这里，也不为过。
福康也倒罢了，苗妃可是见过世面的，她都如此的吃惊，也就不难看出，这一道菜的冲击力了。
4道菜肴之中，如果从味道上面来，炖飞龙和开水白菜各有千秋，甚至开水白菜，甚至有化腐朽为神奇的好处，可是在考虑了再三之后，赵信还是觉得，把牡丹鱼片列为第一。
现在看来，这种效果不是一般的好，是好的有些过了，福康公主的眼前，甚至出现了迷醉的表情，显然，是被彻底的吸引了。
这一道菜，放在21世纪，都算是国宾级别的，更别说在11世纪的北宋，北宋说已经有了炒菜，可是那只是一个雏形的状态之下，还没有开发出关于炒菜的很多东西，把肉腌了再炒这一点都不知道，更别说把刀工跟炒菜完美结合，创造性的出现色香味俱全的菜品。
在炒菜是秘技的前提下，一些稍稍掌握了炒菜的厨师，都能够成为大师，堂而皇之的在樊楼那个地方做主厨。
樊楼是一个什么地方，那是北宋最为高档的饭店，不说跟钓鱼台比了，最起码，也是全聚德，老莫那个档次。
在敝帚自珍的前提下，炒菜成为了不传之秘，失传都有，更别说，在专业的领域之中，进行研究和发展了。
能够保证味道，稍稍保证形状，已经算是不错了，什么色香味俱全这种后世程度的要求。
牡丹鱼片，首先要求的就是形，不能说，完全达到真的牡丹的花瓣厚薄，放大的程度之下，总要协调，类似这一道菜，差不多有大海碗粗细的牡丹，那么鱼片的厚薄就已经达到了一个非常的程度。
关键是，一次性成型，如何选择鱼片，怎么的形状，炸出来的大小，形态，要完美的组成一个牡丹，这需要很强的刀工，还有无数的尝试的最终组合。
实际上，这一道菜，花费了很多的功夫，为了这一道菜，定海军的一些最有天赋的厨师，在赵信的提点之下，然后进行了整整三个月的攻关，才有了一定的基础，然后推陈出新，总结之后，才算是比较稳定的制
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