望江客栈所有店伙计全都被动员了起来。
“你确定要做那个么？”宋澈问道。
芸娘点头轻嗯，“他连河豚都拿出来了，想在鲜美与新奇上比过它，也只有这两道菜了。”
很快，牛后腿肉与琵琶虾食材到位，宋澈用刀将牛肥剔下，随后拿起两根擀面杖，对着牛肉不停敲打。芸娘则用剪子，将琵琶虾剥壳抽肉，再快刀剁成肉泥。
“哒哒哒……”敲打与剁肉，极其富有节奏。
王老板与后厨们在一旁看得新奇，“宋老板，你们这是要做什么呀？这菜品简直闻所未闻。”
“先莫问，稍后便知。”
宋澈如同一台打桩机，不停敲打着案板上的牛肉，当牛肉烂成红泥时，他也已满头大汗。
“擦汗！”
“快！快给宋老板擦汗！”
“生粉！”
“快！快给生粉！”
搞得比主刀医生还要繁忙。
再看对面的龟田一郎，已将第一条河豚切片拼盘，第二条则煮水烹饪，还未出锅便已闻到了极鲜之味。
宋澈将牛肉打成泥后，加上各种佐料，又如同和面般在盆中揉了不下一百圈，最后，一团极富劲道的牛肉泥大功告成。
芸娘起锅烧水，如包汤圆般将虾泥与皮冻包入牛肉泥中，搓成一颗颗精致圆球，丢入锅中烹煮。
“宋桑，再过半刻钟，再过半刻钟我的河豚鲜鱼汤就要大功告成了，刚才我们定好的是两道菜肴，你好像还差一道吧？”龟田一郎，得意扬扬。
他话音刚落。
“长江鲟来咯！”
一名小伙计扛着一条三尺来长的鲟鱼兴奋冲进客栈，“老板，今儿个运气真真好，刚到渡口便碰到有一老汉上货，瞧，它还长着嘴巴呢！”
芸娘抓过鲟鱼，一闷棍将它敲晕，提刀开膛破肚取卵，可谓是一气呵成。将一颗颗如小珍珠般的鱼卵取出，再精挑细选，一遍一遍淘洗，最后入精盐提味，
“白葡萄酒来咯！”
又一小伙计抱着瓮葡萄酒冲进客栈。
宋澈将酒倒上十杯，芸娘将鱼子分作十份，一比一摆在盘中，这时，牛肉丸也已煮熟并浮出水面，加入肉汤，撒上一把葱花。两道菜便大功告成。
龟田一郎的鲜鱼汤也已出锅。
“哈哈哈……宋桑，你们就算再做不出好菜，也不必随便做一盘肉丸子来糊弄人吧？”龟田一郎指着牛肉丸大笑嘲讽
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