时期，他依然"耸廉勤之节，塞贪竞之门"，过着十分俭朴的生活。
由于清廉，只拿"死工资"，没有灰色收入，所以他买不起京城市区的房子，全家人只得住在离朝廷较偏远的郊区。
武则天曾与侍臣谈论起周兴、来俊臣主持刑狱，朝臣反逆案件颇多一事，怀疑其中是否有冤狱，姚崇进言道：
"垂拱以来因谋反罪被处死的人，大多都是由于周兴等罗织罪名，以便自己求取功劳造成的。
陛下派亲近大臣去查问，这些大臣也不能保全自己，哪里还敢动摇他们的结论！
被问之人如果翻供，又惧怕惨遭毒刑，与其那样不如早死，如今酷吏诛除，我以一家百口人的性命向陛下担保。
今后朝廷内外大臣不会再有谋反的人，若是稍有谋反之实，我愿承受知而不告的罪责。"
武则天大悦道：
"以前的宰相都顺从周兴等人，使酷吏得逞，让朕成为滥用刑罚的君主，听到你说的话，很合朕心意。"
于是赏赐姚崇白银千两，神龙政变后，武则天移居上阳宫，百官都为唐朝复辟而相互称庆，只有姚崇哭泣不止，张柬之对他道：
"今天难道是哭泣的时候吗？恐怕您从此要大祸临头了。"
姚崇道："我长期事奉则天皇帝，现在突然辞别，感到悲痛难忍。
我随你们诛除凶逆，是尽臣子本分，今日泣辞旧主，也是人臣应有的节操，就算因此获罪，我也心甘情愿。"
唐中宗时期，贵戚竞相营建佛寺，滥度僧尼，很多富户强丁也乘机削发为僧，以逃避徭役，姚崇执政后，进言道：
"佛图澄、鸠摩罗什号称高僧，也不能挽救后赵、后秦的灭亡，齐世宗、梁武帝崇信佛教，却未能免除灾殃。
陛下只要能使百姓安居乐业，就是佛身，无需剃度奸诈之徒，让他们败坏佛法！"
唐玄宗采纳了他的建议，命官员筛选淘汰全国僧尼，因弄虚作假被勒令还俗的多达一万二千余人。
姚崇曾问紫微舍人齐浣：
"我为宰相，可以和什么人相比？能比得上管仲、晏婴吗？"
齐浣道：
"管仲晏婴所行政策虽不能传诸后世，但在他们执政时期却能一直保持。
您所制定的法度则随时更改，从这一点来看，您似乎比不上他们。"
姚崇又问："那我是个怎么样的宰相？"
齐浣道："您是个救时之相
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