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244.千奇百味经

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出他已经把厨艺玩出了花。

锅、釜、瓮、鼎,罐、架、抽、笼。

石头的,青铜的,玉制的,铁器的,不知名的,应有尽有。

这些厨具只有你想不到,没有他用不到。也许,这些厨具就是神厨的独门秘籍。

不过糊涂才知道,写在灶台上方平滑石壁上密密麻麻的一行行文字,才是肉桂一身厨艺的精华所在。

右边一排活生生就是鲜活食材供给基地。

一半是栅栏,喂养着鸡鸭鹅等各种家畜。一半是菜园,青菜瓜果,种类繁多。

在这高海拔严寒之地,为了能种养上这些东西,肉桂还将这边的岩壁逃出无数壁炉。

壁炉里熊熊火焰不熄,给这里提供绝佳的温暖环境。

肉桂作为厨师,把食材都考虑的非常周到。食材从源头到端上餐桌,不过是从左边走到右边再返回左边的事情。

食材厨艺多样化,生产使用一条龙。

有了这些配套,才能保证肉桂专心致志研究他的“奇特”厨艺。

传统中华美食就和传统中医一样,起源就是文化的一个分支。

中医讲究一人一方,肉桂的厨艺也讲究一人一味。

不需要询问,他一眼就能看出别人的口味,这是他的神奇功法。

肉桂把第99号灶台里尚未熄灭的柴火,拿到第17号灶台,这个灶台的设计可以让“溜”这种手法完美呈现。

菜还没下锅,糊涂就有点迫不及待。

他站在灶台前还没灶台高,拧葫芦盖子瞬间酒香四溢,闷了一大口再装上盖子。

葫芦脱手而出,在眼前迅速变大,载着糊涂悬在半空才看清楚。

肉桂下厨的时候就会进入一种忘我的境界,神情特别专注,不管糊涂与他说什么,他都像不会回应。

糊涂自觉无趣,沿着排灶溜达。

每个灶台上的岩壁都有一“味”记载,包括原材料、调料、烹饪手法、火候掌控等等相关记载。

“一味”在肉桂手里有十种变化,一百个灶台,正好对应肉桂心中的“百味”。

百味皆悟,则能返璞归真,达到厨艺的最高境界:用最简单最单一的厨具,创造出千奇之变。

所以这些刻写在石壁上的文字,被肉桂叫做《千奇百味经》。

糊涂已经不记得是之前第几次来,千奇百味经就已经卡在第99味。

每次过来,必定宿醉五载。一趟趟的


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