吴咏见任老三正要举刀给猪开膛破肚，担心他以前没取过猪内脏，会失手，不由提醒道：“叔父小心些，千万别弄破了内脏，侄儿都有用的。”
任老三点点头，只见他拿起匕首朝着猪肚轻轻一划，顿时裂成两瓣，露出里面各式各样的内脏。
吴咏又拿来各种大小不一的盆，分开装这些内脏，接着告诉任老四该怎样清理这些内脏。
这可是一个又脏又需要耐心的活儿，需要将肠、肚里的粪便倒出，再把肠、肚翻过来，一遍一遍的清洗，最后再用盐巴搓，直至这些脏器没了异味。
交代完任老四，吴咏让任老三先卸下猪头和四个猪蹄。这些上面还有很多猪的毛，需要用火烧一下。
接下来吴咏让任老三切下一条猪大腿，再让他要把边上的肥膘都去掉，又找来一个大陶盆，贴近底部的区域，垫上一圈竹片，又将盐巴均匀涂满整条猪大腿，这是准备做火腿用。
之后吴咏开始指导吴老三将猪肉分割成各式各样的块状，方便接下来的烹饪。
五花肉单独留出来，红烧肉最佳的选择。
梅肉是留着炒菜用的，大块肥肉一会炖烂之后做方块肉。
颈骨、脊骨、胸骨、大腿骨一会大火煮，好做酱大骨。
前排和小排，这可是好东西，等会做个红烧排骨。
猪脖子上的淋巴肉含有各种细菌和病毒，这个是万万不能要。
同时为了让人以后有记性，吴咏特意用夸大的语气说：“这些淋巴肉吃了不仅会致病，还有可能传给下一代，以后大家杀猪牛羊时，一定要扔掉。”
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