壶将沸水徐徐注入茶盏，起始速度颇缓，待到水将茶末安全浸没，手腕翻转，沸水激入，这叫激沸。水花翻滚之际，茶香已经出来了。
李仁忠端起茶盏，闭上双眼，轻轻抽动鼻翼，贪婪地吸着香气。移时，睁开双眼，已是神情气爽，再观汤花。汤花色泽鲜白，象白米粥冷却后凝结成块的行状，俗称“冷粥面”；再看粥面的纹理，粥面就像粟米粒那样均匀，无可挑剔！
此时，还没到饮茶的时候。看茶盏内沿与汤花相接处有无水痕。汤花保持时间长，紧贴盏沿而散退的，而且相接处无水痕，这叫“咬盏”，为上品；若是汤花很快散退，盏沿有水的痕迹，叫“云脚涣乱”。盏中汤花，散去之际，了无痕迹，当是上品无疑。
闻香、观色之后，才是品茶呢！
将茶盏举到嘴边，用舌头掬起一点茶汤，轻轻品味，满口留香，真是好茶啊！
李仁忠块声赞道：“好茶，好茶啊！”
直到这时，任德敬才算把悬着的心放下，道：“相公用的好，下官就欢心呢！”
李仁忠微笑颔首，算是领情了。
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