随后便将猪大肠也放进了锅里，煮熟去腥之后捞了出来。
然后换了一锅水，烧开后再次将猪大肠放入锅中，反复的煮。并且在锅里再次放上姜片、葱结、八角、桂皮等大料，开大火煮。
锅里煮上大肠之后，江白竹便操起菜刀，开始切豆腐。将豆腐切成大拇指头大小的豆腐块，备用。
然后依次将那小杂役已经削好皮的土豆，择好的韭菜分别切成土豆丝和韭菜段，放在一旁备用。
让小杂役敲了几个鸡蛋，在碗中按一定的节奏顺时针打散。
随后约莫着时间差不多了，江白竹将锅里的大肠捞出，沥干
水之后切成了一个一个不到两指节长的小段。
用炒锅下了宽油，将切好的大肠下油锅炸的有些微微发黄时捞出，控油。
然后动手用筷子和勺子将切好的小块豆腐，尽量完整的塞到大肠段里面。随后再次放入油锅中复炸，炸到金黄色有些发红时捞出，控油。
江白竹又让小杂役给她找来了冰糖、胡椒粉、肉桂粉还有砂仁和花椒。
将锅里的油倒回油缸，只留下一点油，将冰糖放入锅中，小火炒化。
冰糖化开之后江白竹便将炸好的大肠放入锅中，上糖色。
上色完成后，翻炒一番。随后又在锅里加了清水，放上各种调味调香的香料大料，盖上锅盖，用中火继续炖。
接下来这大肠便要多炖一会儿才好入味。
（本章完）
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