宋书书答应给做猴头茹,被凤哥烘烤得干干的猴头茹再放到水里泡发。
泡发之后再撕成小条,然后加料酒焯一下水,这么做都是为了去掉猴头茹中的苦涩。
五花肉切成骰子块,怕不够吃,足足切了十来斤,上回在镇里买的五花肉,基本上全都切进去了,明天进城,还得再买点才行,照这么个吃法,得扛两头猪回来才行。
五花肉放到锅里炒出油来,十来斤的五花肉,炒出好几斤的荤油,把多余的油盛出来,然后再下入攥得干干的猴头茹一起炒,让猴头茹吃透了油脂。
猴头茹号称素中荤,极其鲜美,前提是这玩意是素中之素,是需要下重油的。
等猴头茹吃饱了滑,又炒出焦黄色的时候,再加入水,然后下料,加酱油调色。
本来先炒糖色是最好的,但是宋书书嫌麻烦。
一来材料好,咋做都好吃。
二来,村里这帮吃惯了猪食的妖怪,自己这么做就已经美到天上去了,还要啥自行车。
锅里的水开之后,再加一大把粉条子,满满的一大锅炖到快收汤,再放到泡发的野生木耳,再炖到汤汁粘稠,粉条子上面都开始冒出酱红色的油泡之后,就可以起锅装盆了!
没错,宋书书这里吃饭,盛菜的都是那种洗脸盆,从来都没有少过一盆的时候。
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