开始翻炒鸭肉，孟川炒制鸭肉最主要的目的就是要炒出香味，虽然说药膳最主要的目的就是滋补效果，但是你要是做的不好吃的话，会影响食客的心情，如果心情不好了，药膳的滋补效果真的会缩水的。
炒制鸭肉的时间不宜过长，只要煸出香味来了，那就可以出锅了。
此时锅里剩下的油先别倒，孟川又把生姜也给煸炒一下，作用还是一样的，就是为了提高美味。
因为这顿饭是给所长做的，就算是刘中校都不能确定何所长会不会吃，所以孟川一定要把这道药膳给做好了，让何所长一闻道味就想吃。
生姜经过热油的烹炒，香味立马就出来了，混合着鸭肉的香味，闻的刘中校直咽口水，不禁感叹道：“小孟的厨艺真的很不错啊，饭做到一半，就能引的自己直流口水，自己可是刚吃过饭啊。”
此时该炒制的都已经炒制好了，孟川接下来就把鸭肉，生姜，茯苓放入锅中，然后掺水炖，水一定要没过鸭肉，最好多出来两公分，因为冬瓜还没放呢，水放少了可不行。
然后孟川把电磁炉调成最大功率，开始焖煮，大概十五分钟后，就打开了锅盖，放入冬瓜，因为孟川赶时间，所以才只焖煮了十五分钟，咱们平常做的话，最好焖煮半个小时以上在放冬瓜，毕竟老鸭汤跟鸡汤一样，越炖味道越好。
刚才孟川打开锅盖放入冬瓜的时候，鸭肉和茯苓的香气直接就冲了上来，本来缓了一会的刘中校稍微止住了口水的泛滥，谁知道一闻到这香味，肚子就直接咕咕叫起来了，“不应该啊，明明才吃过饭，怎么会又饿了，看来这个孟川的厨艺真的是很神奇，搞不好做出来的食物对何所长的身体真有恢复效果。”
冬瓜这种食材很容易熟的，如果炖太久，很容易炖烂，所以孟川也没有狠炖，炖个大概十分钟时间，就差不多了。
随后加入一点盐巴，就可以出锅了。
老年人的口味一般都很重，所以吃食物的时候，喜欢吃味大的，最常见的表现就是做饭放的盐比较多，但是盐巴这个东西对老年人的身体真的不好，因为吃盐吃多了，很容易促发心血管疾病。
而且盐还会影响钙的代谢，增加钙的流失，很有可能导致骨质疏松。
孟川放的盐不多，希望何所长能吃的惯，只不过放的盐多不多，是丝毫不影响饭菜的香味的，刘中校此时鼻子都快嗅到锅里去了，当见到孟川诧异的看着自己时，刘中校才尴尬的笑道：“我就是闻闻味道，小孟，还别说，你的厨艺还真是好啊，
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