香。”
老窖老窖，指的就是窖池。
当然，也不是所有的白酒都讲究这个的，比如茅台，酱香型，讲年份，汾酒，清香型，一清到底，连年份都不讲。
真正讲窖池，以老窖为卖点的，是浓香型，如国窖1573，如五粮液。
但总的说来，一口一直在用的老窖池，对于白酒增香是很有帮助的。
而正经来讲，没有五十年窖龄，连老窖的门槛都够不上。
因为老窖的窖泥，给酒体增香的微生物群，都是时间慢慢沉淀筛选出来的。
李二还是不懂。
长乐也不理解。
这酒不都是直接酿造出来的吗，什么时候成蒸出来的了？
还有，确定是白酒？
这酒，绿的黄的红的甚至其它颜色的，大体都见过，可白酒，请恕孤陋寡闻，是真没听过。
就连永嘉，虽然知道白酒，也明白原理，心里也是带着好奇的。
因为她也没见过白酒到底怎么出来的。
但是没关系，很快谜底就揭晓了。
陈远安排下，很快发酵好的料被挖出来，大木桶封装，放到蒸锅之上。
蒸锅底部有水。
木桶封盖上连接定制的铜管。
铜管延伸，与定制的简易铜质换热器相连，而那换热器，是放在换热池中的。
换热池边，有个小水泥池，没什么大用，就是方便在必要的时候把热水放出来，给换热池注冷水，从而提高换热效率。
换热器底部，有铜管伸出，又套了一截竹管，是为出酒口，不过暂时是堵住的。
就这么一套东西，也很新鲜，连永嘉都兴致勃勃。
而随着换热池被迅速注满水，锅底，火焰也迅速燃烧起来。
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