不少的花生油进去，等这油被烧热了，何清盈把那些白豆腐一块一块的放进锅里，让油炸着它。
而且还是非常小火的炸，这可不能开大火，不然，这豆腐很容易被炸成黑渣的。
小火炸着，直到这豆腐慢慢变成金黄色的模样，就立即捞出来，放到一个漏勺里晾着，等凉了，就可以用这些豆腐做酿豆腐了。
晾凉的豆腐，将在它的中间挖开一个洞，然后再将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味好了，直接塞进豆腐的那个洞里。
等把这豆腐全部都塞好了肉糜进去，可以拿出一个平底锅来，在锅中倒入少量的油，再将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面煎一会儿。
煎豆腐的同时，可以用这空余的时间来弄装饰用的青菜，将青菜放入煮开的盐水中氽烫熟。
等豆腐豆腐煎好后，盛到盘子里摆放好了，然后再将调料汁放入锅中煮沸后，将其浇在煎好的豆腐上面，美味又好看的酿豆腐，就这样完成了。
完成了客家酿豆腐，何清盈倒是没闲着，直接把罗莉帮忙弄好的那些食材全部变成了红烧肉、烧汁衰衣茄子、豆腐焖猪肉等……一共有七八道美味了。3.7.
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