处理。
陆洋清了清嗓子，继续说道：“这只是刀工基础入门功夫，也是每个厨师都必须要会的技巧，你们谁知道刀意？”
洪波和秦金泉尴尬摇头，两人都不知道什么刀意。
见状，陆洋准备帮他们好好上一课，顺便将自身所学传授给他们。
至于他们能吸收多少，就看他们自己的造化。
“所谓的刀意，就是持刀者的意念，也就是对食材的了解程度，庖丁解牛你们应该听过吧？”
两人不约而同的猛点头，好像有点明白了陆洋的意思。
陆洋接着说道：“庖丁厉害的地方不是他的刀法，而是心中的刀意，他在心中已经想好如何下刀，知道牛的每个小细节，所以才会有这么大的成就。”
秦金泉似懂非懂的说道：“陆主厨，照您这么说的话，是不是就和美发师一样，美发师通常会先听顾客需求，和顾客讨论后，按照顾客的需求修剪发型，您说的是不是这个意思？”
“不对。”
陆洋摇头说道：“你的比喻已经是刀工的最高层次，也就是所谓的刀心，是由厨师直接和食材产生交流，知道食材愿意用什么方式，把最完整的美味呈现在顾客面前。”
“怎么可能！”
秦金泉听到之后，惊讶的大叫起来。
31146620
最爱大白兔提醒您：看完记得收藏【爱普书院】 www.ipude.com，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.ipude.com，随时随地都可以畅阅无阻...