诚难得了。
忙活了半天,给郭氏和殷怀仁的药都煎好了,细细的将厨房里的菜也准备好,与王氏闲说了几句,钟小舒就准备开店做生意了。
这几日已是初夏,天气暖和下来,人们也爱出门走动了。
五香楼的生意更是日日爆满,忙得脚不沾地。
幸好殷止戈找来的两个学徒都是聪明伶俐的,如今已是得钟小舒的真传,学了不少的菜式。
那边前厅的小二刚吆喝完客人点的菜品,这边,来吉就已经熟练地开始切肉丝。
而并福,也有条不紊地开始往锅里放油。
倒显得钟小舒没什么事做了。
钟小舒站在那里看了一圈,并福转过头来笑着对她道:“老板娘,今天前面点的菜都挺简单,我和来吉就应付得来。您这几日白天要开门做生意,关店以后还要教我们俩做菜,太辛苦了,不如坐下歇歇。”
这俩孩子,聪明伶俐,又知恩图报,殷止戈找的人可真是靠谱。
钟小舒心里美滋滋的,倒还是端起了老板和老师的架子:“这个鱼香肉丝油再多放一点,川菜就是重油重调料,省这一点油,味道做出来不正宗,客人下次不来了,岂不是得不偿失。”
“是,我知道!”
这边正教导着,那边前厅小二到厨房门口吆喝,有客人点了东坡肉。
东坡肉这道菜钟小舒还没来得及教给学徒,只能自己亲自上手。
“这东坡肉其实也不是很难,只是要格外注意肉块的火候和肉质的软糯程度。先将一块肉整齐切成方块形状,放进滚水中焯成半熟,接着面皮朝下,放进竹筷格子里,加入冰糖调料闷酥了才端出,最后再上锅大火蒸片刻,倒扣入碗,淋入汤汁就可以了。”
来吉看得眼睛都不敢眨一下,并福更是听得十分认真,但就其中的奥秘还是不甚明白,“那老板娘,这个火候我如何能够准确判断出来呢?”
“难就是难在这里,火候也并非一日之功,你们还要再勤加练习。”钟小舒细心擦了擦盘子边上沾上的汤汁,“不过现在简单的菜式你们已经能够处理了,也只是这些硬菜还需要我来罢了,已经算是学得很快了。”
两人被夸奖了一番,很有些不好意思的红着脸笑了下。
“好了,快去忙吧。”
“好的,老板娘!”少年中气十足的声音响起,后厨里又是一阵如火如荼的忙碌起来。
钟小舒静看了一会儿,今日点硬菜的客人并不是特别
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