容易噗锅，所以最好是用小火煲。”
“把牛奶烧开之后，分别倒入几个碗中待凉，利用这个时间，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋清打散。”
“蛋清要打得足够散，然后把剩余的牛奶掺进去，再一起搅拌，直到起泡，这个步骤很重要。”
“因为蛋清如果不用牛奶混合，它就会起块，做出来的成品就会不够滑嫩了，那得多可惜。”
做到了这一步，丁小白才想起来，这是在孙府，没有她准备好的那些工具，想要过掉渣滓和气泡，没有过滤网啊。
只能求助胖厨娘了，最后在碗上蒙了双层细纱布，才算是把渣滓和气泡滤干净了，少了这一步，口感会差很多。
“等烧开的牛奶晾得略微凉了，表面起了一层奶皮，就可以进行下一步了，小心掀起奶皮一角，然后把牛奶再次倒回锅中。”
“这个步骤也是非常重要的，千万不要把奶皮弄破了，双皮奶奶皮是关键，不能心急。”
“你看着我做，要缓缓地倾倒，或者拿个小勺帮忙挡着也成，第一层奶皮就留在碗底了。”
“如果担心自己的手艺不太行，怕弄坏了奶皮，也可以在碗底下稍微留下一点点奶，也不碍事儿的。”
“往牛奶锅里加糖，大约三到四勺，这个依照个人口味，喜甜就多加，不喜就少放，我一共做了三碗甜的，两碗稍淡的。”
“搅动牛奶，让白糖全部融化后，把奶锅离火，把牛奶晾凉一些，就可以加刚刚那个备好的蛋清啦。”
“千万记住，在加蛋清之前，一定要把牛奶放一放凉，不然蛋清就会被直接烫熟，然后充分将蛋清和牛奶混合。”
“感觉混合均匀了，小心地再倒回碗里，要注意的还是不要弄破第一层奶皮，然后放进锅里蒸。”
“每个碗上盖个碟子，以免蒸汽滴落，影响了口感和美观，接下来等着就成了，大约蒸上十五分……噢，一刻钟。”
“看着碗里的奶差不多不流动了，隐约可见起了第二层奶皮，就算是大功告成了，当然，如果想要更好吃，还可以再多加一步。”
在成品上面加些自己喜欢的小料，现代的时候，丁小白喜欢加红豆酱和燕麦，这时候条件所限，只能有什么加什么了。
问过了胖厨娘，有备好的红豆酱和绿豆酱，是留着做点心用的，正好就让丁小白就地取材了。
整个过程之所以讲得这么细，是因为丁小白在教胖厨娘流程，如果秦钧喜欢吃，少不得就得
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