了拍胸口，做了两个深呼吸让自已平静下来，丁小白就开始忙碌了。
首先去一边的筐子里拿了两个土豆，去皮切碎，又找了一块纱布松松地包了，泡进一个大粗瓷碗里。
其实如果想要油炸出来的肉不硬，也没什么难的，只要在淀粉水里轻轻地过一圈，给肉裹上一层薄薄的水膜，肉就不会硬了，表皮反而会更酥脆。
只是丁小白发现，这个时空里还没有淀粉这个东西，那她只能自已创造一下了，虽然时间上有点紧，难度倒是没有。
把土豆泡好后，她就找出一个小盆来，兑进了各种调料，让她遗憾的是，只有葱蒜没有姜，看来是不知道如何在冬天里保存。
葱虽然是冻的，总比没有强，蒜么，丁小白打算如果炸制成功，就管孙掌柜买几头，回家去发蒜苗，也能给家里添个菜。
不是丁小白吝啬，想在孙掌柜这里占些便宜，像这种需要在秋天里储存，留着过冬用的食材，大家都是提前储备好的，临时可没地儿买去。
调制好了腌料，就三只麻雀放进去抹匀，不时的再翻一翻就行了，剩下的就是找个空灶，烧干锅后倒上油。
没用大火，腌制麻雀和自制淀粉都是需要时间的，丁小白也就不急，慢悠悠地脱着时间。
闲着有些的时候，看到旁边有晒干的元荽，也就是现代的香菜，还有干花生米，丁小白计上心来。
抓了一把花生米扔进油锅里，等油锅的温度升上了，花生米也就熟了，捞出来沥油。
先一步泡进水里的干元荽，已经有点泡发了，丁小白又用另外的一个火灶，烧了点热水焯了一下。
总算是出来一点香菜本身的味道了，丁小白叹息了一声，这没有蔬菜的冬天，可真是太难熬了，什么都得晒干了才能留到冬天。
把元荽过凉水，理顺，切成小段备用，丁小白就去检查土豆粉了，实在是家里没有土豆，不然应该提前备好的。
拎起纱布包在水里涮了几涮，又用力把纱布包拧紧，攥出碎土豆里的最后一点水份。
用剩的碎土豆也没舍得扔掉，装进笊篱里，在油里过了两遍，炸成了金黄，调制了一点椒盐撒好，纱布也顺便帮人家洗净晾好。
又再等了一小会儿，把大粗瓷碗里沉淀的水倒出去一多半，果然就看见底下积了一小堆白色的土豆淀粉。
这些就够用了，往淀粉里加了一点点盐，其它的就不用搁了，麻雀的腌料里都有。
拎起麻雀在搅匀的淀
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