米其林餐厅所指的“餐厅”，是广义的餐厅，包含提供住宿的酒店。
刊登在米其林指南上的餐厅不一定都有星级，也就是说，米其林餐厅不等于米其林星级餐厅。
不过，这与获得某个奖项的提名一样，刊登本身也是一种认可。
西蒙尼和纽曼下榻的酒店是一家五星级酒店，这家酒店只是米其林酒店。这家酒店被授予“Bibgourmand(必比登标志)”。两人住在这里不仅可以免费，而且还可以享受很多免费的服务
当然，为避免评审员和餐厅发生利益关系，两人在酒店产生的费用由米其林进行承担，确保美食密探们在撰写报告时保证评定公正。
西蒙尼坐在电脑桌前，打开苹果笔记本电脑，开始完成近期的报告书。
他每年要完成一千三百份以上的报告书，目前全球像他这样的评审员大约是九十人。
手机屏幕亮了起来，是一个陌生号码，他犹豫片刻，接通了电话。
“西蒙尼先生，我是通过菲斯塔先生得到你的联系方式，知道你此刻在燕京，方便能跟你见一面吗？”电话里的男人英语发音并不是特别标准，西蒙尼猜测应该是华夏人。
西蒙尼皱了皱眉，“见面就不必了，有什么事情在电话里说吧。”
“西蒙尼先生，我想请你出具一份关于乔帮主食堂的报告，至于劳务费，保证你会满意。”
西蒙尼知道乔帮主食堂与乔智的关系，刚跟乔智见过面，莫非是乔智安排的人？
西蒙尼不动声色，“乔帮主营业时长不足三年，尤其是燕京分店开业还不足半年，并不符合米其林指南对经营时限上的要求。”
那人继续道：“凡事都有特殊，乔帮主食堂如今是华夏最高端且热门的餐饮企业之一，尽管他的创始人乔智，曾在多个场合公开表示，不会接受任何美食榜单的打分，但在华夏国内的诸多榜单上，依然位居前列。而且据我所知，他野心勃勃地打算自己制造榜单，并打出取代米其林指南的口号。”
西蒙尼已意识到自己搞错了。
此人站在乔帮主的对立面，而这份报告的目的也清晰了，是打算说服自己，用米其林美食密探的权威性，对这家企业进行打击。
事实上，这违反了他的原则。
西蒙尼心中有些好奇，“为什么不接受榜单？对于一家有实力的企业而言，如果能上榜，不是增加曝光度、提升知名度的好办法吗？”
那人又道：
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