脆。
看到这两道菜，老和尚和老道士就看傻了。
酥鱼是一道冷菜，但一道冷菜的气味如此浓厚，着实让他们吃了一惊。
而他们看到油爆双脆的时候，也立即意识到这是道什么菜了，老和尚惊讶道，“贫僧自诩吃货多年，没想到今日竟能品尝这道天下闻名却又极其罕见的油爆双脆，真是没白活一场。”
老道士同样很吃惊，看向杨怀仁的目光都变了。
杨怀仁问，“大师和真人，以前可是尝过，或者见过这道菜？”
老和尚赶紧摇头，“王爷说的什么话，我一个穷和尚，哪里吃得上这么好的菜式？不过油爆双脆这道菜的名声，贫僧可是从书上看过的。”
老道士捋着胡子道，“当年北厨神在世的时候，倒是用过这道油爆双脆招待过贫道。
当时北厨神自谦说他只能把这道菜味道的五成做出来，不过贫道尝过之后，觉得即便是五成的味道，也已经是天下罕有的美味了。”
杨怀仁给两位老人摆好了碗筷，“那咱们就赶紧趁热尝尝吧。”
老和尚和老道士也不客气，不过似乎对这道传说中的油爆双脆充满了敬意，竟同时自觉地先用清水漱了口之后，才起筷开始尝菜。
杨怀仁心情到没有多么紧张，但是内心里还是很在意两人的看法，因为他还有一些话，由这两道菜引出来，说给两位老者听。
和尚尝过之后，立即露出了满意的笑容，“口感嫩脆，鲜香无比，贫僧尝到了一种从来没尝试过的美味，书中对这道菜的描述，诚不欺人。”
老道士显得更加郑重其事，他尝的也格外仔细，杨怀仁仔细观察他的表情变化，发现老道士竟有一种想哭的冲动。
尝了第一口，老道士并没有说话，而是一脸不敢置信的表情，接着又尝了一口。
等他连续尝了三口之后，忽然放下筷子对杨怀仁抱拳道，“王爷的厨艺已经如臻化境，早已经超越了北厨神大师了。”
老和尚似乎也很激动，“牛鼻子，你倒是说来听听。”
老道士道，“以前北厨神给我尝油爆双脆的时候，说他只能把这道世上最难之菜的五成味道做出来。
当时老道以为北厨神故意说这种话，是表达他的自谦，但今日尝过了王爷的油爆双脆之后，贫道才知道，北厨神当年说的是心里话。
贫道知道这道菜非常难，可以说是当今世上最难做的一道菜，但是具体难在哪里，我们是外行，所以也说
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