杨怀仁说着瞅了瞅宋三姐的围裙，宋三姐下意识地摸向了围裙上的一个小口袋，这一刻她也明白杨怀仁已经知道她炼汁的秘密了。
杨怀仁接着道，“不用藏了了，这里就咱们三个人，宋五妹其实也不是外人。你烹制醋汁的秘密，就是你加入了草鱼籽。
做西湖醋鱼，一般使用一年生刚成熟的草鱼，这么大的鱼鲜嫩，用来做菜刚好。
有些酒楼还专门挑又大又重的草鱼来做西湖醋鱼，以为鱼越大越好，其实是一种不懂行的愚蠢表现。
美食的材料从来都不是越大越好，即便都是同一种鱼，不同的鱼在不同的年龄，味道是不同的，在不同的季节捕获的鱼，味道同样大有差异。
这么大的草鱼是没有鱼籽的，但年长的雌鱼有，这样的草鱼虽然不能用来做西湖醋鱼，但它的鱼籽可是你炼汁的秘密材料。
草鱼本身味道较淡，一年生的草鱼鱼肉鲜嫩，可鱼的味道就更不足了，加上西湖醋鱼最后一道工序是浇醋汁，就更容易抢了鱼肉的味道。
所以为了弥补这一点，让一道西湖醋鱼完美，便把草鱼鱼籽收集晾干，然后磨成粉末，在炼汁的时候稍加一些进醋汁之中。
这样一来，整道菜才显得味道统一，也成了一个整体，鱼籽和鱼肉的味道结合，让鱼味更加鲜美，同时又融入了醋汁之中，完全没了鱼籽的腥味。
宋三姐，我说的你炼汁的秘密，可说的对？”
宋三姐佩服地福了一礼，“大官人说的不错，没想到我宋家西湖醋鱼的秘密竟被你全部参透了。”
宋五妹同样福了一礼表示对杨怀仁的钦佩，接着疑惑道，“敢问大官人名讳，以及您又是如何知道我们文武楼的招牌菜西湖醋鱼的秘密的？”
“我姓杨。”杨怀仁淡淡答道。
宋家姐妹一开始也没想起来西湖边上有什么杨姓的大户人家，可后来忽然想起一件事来，立即便给杨怀仁跪了下去。
杨怀仁赶忙起身虚扶了二人起来，“你们不用说话，我今天不是钦差和王爷，就是一个厨子，咱们仨在厨房里说话，就是同行之间的平常交流。”
宋三姐不是不想说话，而是吓得不敢说话了，她从来没见过身份这么高的人，心里早就慌乱了，舌头都有点发麻，哪里还有心思乱说话？
只是二人知道了杨怀仁的身份，也便明白为什么他会做西湖醋鱼了，以杨怀仁在厨艺界的名望，他会做什么菜都不算离奇。
宋五妹倒是个胆大
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