杨怀仁指了指那道西湖醋鱼，“大师尝尝这道西湖醋鱼，说说你的看法。”
悟能老和尚笑眯眯地夹了一口醋鱼填在嘴里，仔细尝了尝之后依旧笑着，“味道行啊，虽然和糖醋鱼的味道有些不同，但大体上……差不多就是这个味道吧。”
杨怀仁点点头，“问题就出在这里了，西湖醋鱼是极其具有地方特色的菜式，如果像大师所说的，和普通的糖醋鱼味道差不太多，那它的特色又在哪里呢？”
老和尚也意识到问题所在了，“那你的意思？”
老和尚便说便瞅着街对面的文武楼，那意思很明显是说，难道咱们走错了地方，来了山寨的文武楼？
杨怀仁摇摇头，“那倒不是，其他几样菜式，已经说明了这间文武楼后厨的大师傅厨艺不错，仅仅以一道菜来妄论褒贬，也不太合适。”
“那可能就是一时失了手，只是这一盘做的不好？”
杨怀仁又摇头，“那不至于，文武楼既然以西湖醋鱼为招牌大菜，在烹制上就不敢马虎，那是会砸招牌的。
另外，我说一个例子大师就能明白，我们厨师做菜，和大师练武其实有些相似，做某一道菜，就像大师修炼某一个招式。
当厨师做同一道菜的手艺熟练了之后，在之后的重复烹制之中，那种感觉就会融入到身体的肌肉记忆之中。
大师练武，一个招式打了成百上千遍，平时使出来的时候也不是预先要想很多，也是根据肌肉的记忆和习惯便施展出来了吧？”
老和尚点点头，“这一点倒是真的。照你这么说，这间文武楼的大厨平常做出来的这道醋鱼，就是现在这个味道？”
“不错。”
杨怀仁道，“肌肉的记忆是不会骗人的，只做一道菜，当他习惯了一种做法，不论是烹制时的手法习惯还是调味，都不会再出现太大的变化。
所以大厨做这道西湖醋鱼，一直会是这个味道，除非有人能指出来他做法中不对或者不完美的地方，否则他是不会改变固有的习惯和手法的。”
老和尚笑了起来，“那就怪了啊，咱们一路打听过来，都说文武楼的西湖醋鱼是当地一绝，现在发现名不副实了，可你又说大厨的手艺不错，这是为何？”
杨怀仁砸吧着嘴，“一时之间我也没想清楚，不如找掌柜的过来打听打听。”
说完他吩咐一个亲兵唤了掌柜的过来，和和气气地问道，“掌柜的，请问你们文武楼的招牌菜可是西湖醋鱼？”
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