后来因为大家觉得皇帝都爱吃的东西，肯定是好吃的，所以逐渐把这种吃法发扬光大。
这种说法很有戏剧性，当然至于真实性，还有待考证。不管是正史也好，戏说也罢，牛羊肉泡馍这种食物，倒是的确从北宋开始流行的。
实际上，羊羹自古有之，基本和中国人食用羊肉的历史一样早。
而泡馍这种吃法，有史料记载的是在唐末，“安史之乱”之时，唐德宗借大食军队收复两京，平乱之后，大食军暂驻长安。
大食士兵行军打仗随身携带的军粮，是一种叫做“托儿木”的面食，有点类似于后世的“馕”的食物。
托儿木便于保存，不过放久了的托儿木会变得很干很硬，无法直接食用。于是大食士兵便把托儿木掰成小块，用滚热的羊肉汤浸泡之后食用。
随着大食人和当地人的交流，这种吃法也逐渐传播到市井之间，这或许就是有史料记载的真正的牛羊肉泡馍的最早由来了。
当然，在杨怀仁看来，这之前的牛羊肉泡馍和后世的相比，因为当时许多香料还未被人们使用，做法也相对简单粗糙，味道应该是比较腥膻难闻的。
而他把最接近后世的一种做法和味道带到大宋，也算是开创者了吧。
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