物做得精致，做得好吃，只是厨子这个行当的最基本的要素，我们把这个要素叫做‘味’，而另个一要素，是人。
一个厨子，通过自己高超的技艺，把食材变化成食物，让食物有了更加鲜美的滋味，而这个滋味是‘人’吃到的感受。
人活在世上，或吃五谷杂粮，或食蛋奶肉鱼，除了生存的基本要求，还是为了健康，为了长寿。
不同的人需要什么食物才能更健康，是我们做厨师的提供给他们食物的同时，应该考虑的另一个问题。
比如师父受了骨折之伤，你知道以形补形，精心熬了骨髓汤，就是你意识里觉得师父喝了你做的汤，伤会好得快。
但是你这方面的经验和知识还不够，师父刚刚受伤，现在淤血还未散尽，其实不适合食用这种大补的骨汤，反而应该食用清淡的蔬菜，让活血化瘀的过程加快。
等淤血散去，再食用大补的骨汤进补，才是正确的食疗方法。
我们做一个厨子，除了应该把食物做的美味，更应该想清楚食用食物的人，真正需要的是什么，吃了什么才更加健康，这才是一个厨子应该有的境界。”
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