花为、縢迅等企业，富得流油，员工动辄晒工作餐，加班餐，殊不知这些公司背后的餐饮管理服务公司经历了多少浴血搏杀，才有这么丰厚的蛋糕可以霸占。
当然，有些大公司选择自己管理员工餐厅，还是对国内的餐饮管理服务公司的水平不太认可，因为国内很多的餐服公司在这个年代都是关系户，靠着承接企事业单位的食堂起步，比如机关、学校之类。
孙林一旦能够攻克外企，在外企圈子形成过硬的口碑，将来就能傲视群雄，成为国内各大企业的合作伙伴。
这一块的利润，非常丰厚。
做餐饮管理服务，考验的是管理层的餐饮管理水平，厨师重要，但是科学管理更重要，你一个主厨，又是一个团队的负责人，又要跟企业打交道，还要跟供应商打交道，很考验能力。
将来孙林的事业很需要人才，他所以打算先投身到餐饮管理服务领域，除了这确实是一片蓝海，也有培养人才团队的想法。
像眼前的这家德国外企，分为ABCD好多种餐，A餐是中式正餐，B是中式小吃，C餐是西式正餐，D之后的都是营养餐，如孕妇餐之类。
国内很多餐服公司都只会做桌头菜，一桌一桌的，这种外企的分餐制让他们很不适应，但分餐制才是以后企业的主流。
而且，杏花楼虽然是百年老店，但在西式正餐上很不擅长。
这的确有些为难，做法式料理的厨师可以招聘到，但并不适合这种企业。
能够学到的西餐，都是那种餐厅里用来享受的西餐，跟中式商务餐饮一样，菜单上的制定很伤脑筋。
但孙林不一样，他上一世就研究过，尤其是在第一次开西餐厅失败之后，进行过反思。
德国企业的管理层当然大部分都是德国人，而德国菜，偏偏连料理都谈不上，法国人很喜欢把德国菜说成是乡村菜。
这也是事实。
德意志民族是日耳曼人的直系后裔，在饮食方面喜欢大块肉、大碗酒的吃法，虽然随着德国经济发展，文明进化，德国菜有了很大的改变跟提高，但是，用来跟法国料理对比的话，就好比我们的八大菜系随意拎出来跟内蒙的烤全羊对比。
德国菜比较擅长火腿、熏肉、香肠等的制作，不下数百种，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。
香肠是万年不变的热门，德国的国菜就是在酸卷心菜
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