去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；再将鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨也要分开，再把鱼肉和鱼皮分开，再把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸尽鱼肉上很少的血，因为这有血的鱼肉很难吃的，尤其是这毛巾，都是专门经过消菌的特制毛巾，而且是一次性的，用过一次就不要了，把鱼肉用刀切成很薄的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，保持鱼肉的鲜美。
这吃的时候，由食官根据自己的口味，在调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好再吃。
介绍完菜的做法，店伙计眼巴巴地望着杨凡。
“来一份吧！”杨凡心知这都是套路，却也不说穿。
那店伙计立马来了精神，喜笑颜开。
“客官喝什么酒？”店伙计看似不经意地问道，这句话可是问得有学问的，不问“客官您喝不喝酒？”，而是问“客官您喝什么酒？”而且是正在将要离开，而又还没有离开这个点上，一般客人往往会因为视觉上的一个时间紧迫感，对这个问题不加思索的就叫出了平时自己最喜喝的酒，而不会考虑价格等其它，至于客人不上钩也没有关系，这就是个酒楼套路，见人撒网，总有网住的，总有收获，你不上钩，总有人会上钩。
“把你们这最好的酒给我来一缸！”
“好咧！客官您稍候，马上就来！”
杨凡手按在桌子上，将头微微转动，观察四周。
“知道么？城主大人明日要在广场上处决一帮外来者！”其中一名食客说道。
“真的有外来者？这些外来者是从什么地方来的？”又有一名食客好奇问道。
“这个就说不清楚了。”有名年长一些的食客回忆道：“据说很久以前也曾经有过外来者出现，还闹出了很大的祸事，后来有许多年再也不曾有外来者出现过了，谁知道这次居然又有外来者出现了！”
“幸好被城主大人拿下了，明日广场处决，我们同去观看行刑如何？”
“好！这些外来者就是祸，正该如此，我们明日同去！”
“好，好！也算上小弟一个！”
听着这桌食客的话语，杨凡知道他们说得是什么，不由得微微一笑，想起了一些事情。
“客官，您要的酒菜已经上齐了，请慢用！”店伙计的声音传来，杨凡一闻到酒菜香味，顿觉肚子确实饿了，先将其它抛开，杨凡大口大口吃喝起来，这么着大口吃菜，大口喝酒，不
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